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我们可能一直都没吃对!盘点Costco等超市常见食用油优缺点

发布时间: 2016-9-9 18:09| 查看: 13265| 评论: 1|来自: 超级生活

无论你在世界上的哪个角落,生活总是离不开柴米油盐,在国内饱受地沟油困扰的今天,身在加拿大的你虽然吃不到地沟油,可是其他的油就完全安全健康了吗?据科学报道称,现代人慢性病、 发炎、过敏什么的毛病一大堆,一大半原因都是因为食用油引起的呢。

加拿大常见的食用油有豆油,葵花籽油,芥花油 (Canola oil),花生油等, 这些油价格较便宜,但经过精制过程之后,较不宜高温烹调。Costco经常摆在最外面很显眼的椰子油和牛油果油虽然可以高温食用,但是性价比略低,各有利弊,没有绝对的好坏之分。那么小编今天就来具体讲一讲在加拿大常见的食用油。

中国传统饮食博大精深,且深入骨髓,在这异国他乡自然还是以中餐为主,然而中餐烹饪习惯多为高油温爆炒,那么就不免涉及到了一个冒烟点的问题。

小编科普

冒烟点(Smoke Point):也称为发烟点,是指加热的油开始产生烟的最低温度。在此温度之下,一些挥发物质如水、游离脂肪酸、氧化降解之短链产物会从油品逸散出来,产生可识别的青烟。当温度更高而达到闪点时,油品蒸气与空气混和之气体则可发生燃烧起火现象。

冒烟点烹饪影响主要是:油在这温度成分出现变化,开始变质冒烟,尤其会产生各种有害健康的物质、致癌物。因此,烹饪的时候依据预期加热温度(尤其炒、煎、炸的温度高于许多油类的冒烟点),选用适当的油类,便是烹饪者的重要任务。冷压初榨的油冒烟点宜用于不加热的蔬果沙律。煎炸则需要冒烟点的油。


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标签: costco
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最新评论

引用 观花赏景 2016-9-10 07:00
这篇文章完全是混淆是非,没有任何科学依据。

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