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众所周知，人们对肉食品的兴趣不断降低，不但在大大减少吃肉量，而且有人干脆变成素食主义者。
但有不少人担心，放弃吃肉，从饮食中消除动物蛋白，会对健康有害吗？ 加拿大的研究人员在对有关主题的 108 篇科学论文进行了系统分析后，确定不吃肉不仅不会对健康有害，反而能产生许多积极影响。 参加研究的 Sarah Lafontaine 是一位营养、护理专业的博士生，她解释道，停止吃肉能给健康带来很多积极影响，例如体重下降，降低胆固醇，而且还会降低血糖水平，从而降低患2型糖尿病的风险。另外，吃素食也可以降低患癌症的风险。 豆类 上述这些好处来自于植物性食物中脂肪（包括饱和脂肪）的含量远远低于肉类。 素食主义者通常用各种食物代替肉类，包括蔬菜、水果、大豆、坚果和豆类。 Sarah Lafontaine 说，豆类是一种很好的食物，富含纤维、蛋白质和铁，大家应该多吃豆类。
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