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一般人认为低脂肪饮食对心血管健康有益，可减少早死风险，加拿大一项大型研究挑战这种观念。  报告发现，中国和南亚人的饮食习惯，通常超过60%能量来自碳水化合物，那会提高28%早死风险。 麦马士达大学(McMaster University)的研究报告查看18个国家超过135,000人的饮食习惯，发现适度食用各类脂肪，比低脂肪饮食更能降低早逝风险。高碳水化合物的饮食，却能增加早死风险。 报告主笔麦马士达大学人口健康研究所营养流行病学专家赫甘(Mahshid Dehghan)说：「与一般人的想法相反，进食更多脂肪，与更低死亡风险有关。」 她指出，人们摄入高脂肪，即大约30%能量来自脂肪，与摄入低脂肪的人比较，亦即11%能量来自脂肪，死亡风险降低23%，中风机率降低18%。 在各类脂肪，可以看到脂肪与低死亡率的关系，包括饱和脂肪(saturated fat)、单元不饱和脂肪(monounsaturated fat)和多元不饱和脂肪(polyunsaturated fat)。 肉类、奶制品蕴含饱和脂肪；果仁、牛油果、蔬菜和橄榄油含有单元不饱和脂肪；多元不饱和脂肪丰富的食物有核桃仁、葵花籽、亚麻籽，以及鱼、玉米、大豆和红花油。 目前全球指引建议，人们每天摄入的卡路里，50%到65%来自碳水化合物，不到10%来自饱和脂肪。赫甘指出，这个指引的根据主要是北美洲和欧洲的研究。 她说，心血管疾病是全球流行病，80%的病例在中、低收入国家出现。专家认为，饮食是心血管疾病的可调整主要风险因素。 赫甘说，最健康的饮食应含有最多50%到55%的碳水化合物，35%的各种脂肪，包括饱和及不饱和脂肪。 中国和南亚人的饮食习惯，通常超过60%能量来自碳水化合物，那会提高28%早死风险。
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