连锁餐厅Earls账单多出3%“行政费”，食客怒而不给小费

据星岛日报报道，一名食客在连锁餐厅Earls Kitchen and Bar结账时，被额外收取3%“行政费”（Admin Fee），直斥餐厅收费如同敲竹槓，并决定不给小费。事件在网上引发热议，不少网民批评餐饮业额外收费越来越多。

据英国《每日邮报》报道，Earls在美加等地设有众多分店。近日，一名顾客在Reddit讨论区晒出收据，称自己于10月27日在科罗拉多州丹佛市（Denver）分店用餐。收据显示，他点了一份24.75美元的豪华汉堡，另加3美元松露薯条，餐点合计27.75美元，帐单另列3%行政费，加上税项后总额升至30.86美元。

这名顾客质疑餐厅究竟提供了什么行政服务，要额外收费。他在帖文中抱怨，难道连吃一个汉堡也要受到骚扰和敲诈，并表示因此不会留下小费。

帖文引来大量网民留言。不少人质疑“行政费”用在何处，有人问业者“到底在行政管理什么”，也有人说从未见过这种收费，批评业主想出各种名目增加帐单金额。另有网民认为，这可能是餐厅为弥补小费不足而增加的费用，并指出如果菜单上没有清楚列明，顾客应要求撤销收费，并考虑留下评论。《每日邮报》已向Earls查询，要求餐厅回应。

今年较早时的一项全美调查发现，78%的美国受访者认为小费文化已变得“荒谬”；近半受访者表示，受家庭开支压力影响，2026年已主动减少给小费。该调查由餐饮科技公司Popmenu进行。

加拿大消费者同样反感。H&R Block Canada委托Angus Reid Forum于2026年2月进行的调查发现，93%受访加拿大人对快餐柜台、自助服务等场合出现小费提示感到不满；89%认为现行建议小费比例过高，41%表示会刻意避开经常积极要求给小费的商家。67%的受访者说现在比一年前更常选择“不给小费”，79%会自行输入小费金额，而不是接受付款机的预设比例；另有67%认为应全面废除小费文化，88%认为小费制度让雇主有机会支付较低工资。

一名多伦多居民在Reddit留言说，只有在餐厅堂食、由侍应提供服务时才愿意给小费，不会为外卖、咖啡或自取服务额外付钱。加拿大餐饮协会（Restaurants Canada）2026年9月的报告还指出，八成加拿大人为应付生活开支，已减少到餐厅用餐的次数。

与此同时，餐饮业前线员工的小费收入在下滑。餐饮业薪酬及财务服务公司Actual委托Angus Reid于2026年8月进行的调查显示，67%依靠小费收入的餐饮及酒店业员工表示，过去两年小费有所减少。安省最明显，72%受访员工说小费收入下跌；卑诗省及大西洋省份有51%的员工依靠小费支付租金、食品杂货等基本开支，全国平均为43%。沙省说小费减少的员工比例最低，约50%，当地只有25%员工依靠小费维持基本生活。

调查指出，约61%受访员工表示小费收入是决定是否留在行业的重要因素，侍应等前线员工中这一比例升至74%。不过餐厅要靠加薪弥补小费减少并不容易：Actual报告引述Restaurants Canada数据称，健康餐厅的业界利润率指标约为10%，但全国平均多年来低于5%，2024年平均利润率跌至2.8%，创历史新低。

员工并非一味要求顾客多给。调查中76%的受访员工认为小费有助鼓励更好的服务，只有6%认为会损害服务质素；约62%认为小费应按服务质素而定，而不是按帐单金额收固定百分比，魁省这一比例相对较低，为50%，报告将此与该省2025年5月实施的小费规管措施联系起来。只有15%的受访员工相信顾客明白小费对自身财务状况的影响。