2025年岁末，加拿大牛肉价格持续高位运行，普通家庭的节日餐桌备受冲击。农业专家警告，由于全国肉牛存栏量降至近40年来最低，牛肉高价局面预计将持续至2026年。
加拿大统计局及农业部门数据显示，2025年全国肉牛存栏量已跌至1980年代以来最低点。萨斯喀彻温大学农业与资源经济学系教授Stuart Smyth指出：“目前加拿大肉牛数量是过去40年来的最低值。” 多位专家将主因归咎于近几年西部及中西部省份的极端干旱。牧草大面积减产，牧场承载能力大幅下降，养殖户被迫加速母牛淘汰。圭尔夫大学食品经济学家Mike von Massow表示：“牧场养不起那么多牛，只能选择卖掉部分牲畜。” 与此同时，加拿大近年人口快速增长，尤其是移民带来的强劲肉类需求，进一步加剧供需失衡。Smyth强调：“生产端完全没有跟上人口增长速度。” 在卡尔加里经营了数十年的Bon Ton Meat Market老板Greg Keller深有感触：“牛肉占我们销售额近一半，现在的价格是我从业以来最高的。”为了留住顾客，他已对部分产品主动降价，并推荐消费者选购性价比更高的牛肉部位。 业内人士预计，重建牛群至少需要2至3年时间。在这之前，牛肉很可能继续保持“奢侈品”定位。Keller表示，已有不少顾客转向鸡肉、猪肉等更便宜的蛋白质，或干脆改买牛腩、牛腱等经济实惠的部位。 专家提醒，未来一年多，加拿大消费者仍需面对高价牛肉的现实，调整饮食结构或将成为许多家庭的必然选择。 |
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