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魁北克省一位经验丰富的钓鱼向导就因为多年食用含汞量过高的鱼类，导致严重健康问题。
“如果我没有停止吃鱼，我可能已经死了。”Jimmy Lachapelle直言。 Lachapelle担任全职钓鱼向导，多年来，常在沙滩上用新鲜捕获的鲈鱼为客户烹饪岸边午餐。 虽然多数鱼类是安全的，但某些水域与物种仍存在较高风险，尤其是长期大量食用时。 他常带团的Dozois水库，官方建议根据鱼的大小，每月最多只能食用2到4餐的黄鲈鱼。 现年50岁的Jimmy，在三十多岁时就开始出现身体症状。他曾以为是癌症所致——剧烈头痛、眼痛、腹痛、肌肉酸痛无力、甚至手部颤抖，连打冰球或做些装修活都感到吃力。 他回忆，当年一次又一次看医生却始终查不出原因，最终他自己上网搜寻信息，发现症状与汞中毒完全吻合。他随后联系医生做了血液汞含量检测。 “结果显示，我的汞浓度是人类开始出现中毒症状时的两倍。”他说，得知结果时震惊不已。 医生立刻建议他全面停止食用鱼类。Jimmy严格执行了三年，现在每年仅偶尔吃几顿鱼。 他认为，大多数钓鱼爱好者和旅馆业者并不会有类似问题，因为他们吃鱼的频率较低，而且不同水域的风险也有所差异。 “我父亲一辈子都做钓鱼导游，却从没出现过汞的问题。”他说。他目前每年冬天都会检测一次血液中的汞浓度。 虽然体内汞含量大幅下降，但他仍会偶尔感到轻微颤抖，不过已不影响正常工作。
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