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4月29日，“寻味魔都”美食节暨分餐行动启动仪式上，上海新冠肺炎医疗救治专家组组长、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏表示，戴口罩分餐将成新常态。张文宏说，五一小长假即将到来，大家最大的犹豫在于出不出来，出来以后怎么办。他表示，戴口罩、洗手、分餐、复工复产、逛街都很重要，这是新常态。 按照中国的传统习俗，拿自己筷子给别人夹菜，是好客的表现，关系好才一锅吃，分餐是不是会影响感情？其实不然。 对于分餐，张文宏表示，简单说，筷子不要混一起，间接混一起也不行。 “比如说豆沙甜汤，每个人用自己的勺子去舀，那这锅豆沙汤团，就是一个洗调羹的水。但是，我们在外面觉得恶心，在家往往就不觉得。” 复旦大学上海医学院副院长吴凡表示，分餐不仅防止传染，还涉及营养问题。分餐好处，吃多少，都在眼前，看到总量，也看到不同菜的搭配。品种上有概念，总量也有控制，对摄入优质蛋白有所帮助。 他还建议，膳食总体要平衡，什么都吃，品种要多、颜色要多，谷物、杂粮、肉类等颜色都要多、要杂。此外，选择优质蛋白，要摄入足够的优质蛋白，蛋、奶、鱼和豆类都是很好的优质蛋白。 |
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