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从前有个传言，我们经常吃的热狗肠是用一种“神秘的”肉类制作的。对此，大家一笑了之。可最近，有一些事实证明，这种传言并非空穴来风。
这其中最主要的问题是香肠等肉制品里的一些“未知物种”。 根据圭尔夫大学最近一项的研究，14%的香肠样本中含有未知肉类。 研究结果显示，只有97%的香肠中含有包装上标示的肉类。这意味着剩余的3%的样本中不含任何他们声称的肉类成分。 早在去年，圭尔夫大学就与加拿大食品检验局合作进行了一项初步的研究，结果表明，香肠产品中肉类标示的错误率为20%。该研究使用DNA条码技术和数字PCR(多聚酶链式反应)技术鉴别了在加拿大购买的各种香肠产品中的牛肉、猪肉、鸡肉、火鸡和马肉的真伪。 最近这项研究的样本还增加了从加拿大零售市场收集的另外100种标示成分为“单一肉类”香肠产品。 除了常见的牛肉、猪肉、鸡肉、火鸡和马肉，这一系列测试还找到了新的物种----绵羊和山羊肉。 结果显示，五个牛肉样本、三个鸡肉样本和两个火鸡肉样本中均含有未知的肉类。他们还在其中的五个样本中检测到了绵羊肉的存在，而商家并没有在标签上给出任何标识。 尽管和第一次研究相比，“错误标识”的数量有所下降，但是仍有大量的贴有错误标签的香肠摆放在超市的货架上。 所以，这是个值得探讨和有待解决的问题。 |
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