租房买房买生意上iU91
蒙城华人网 首页 新闻 综合新闻 查看内容

正宗的佛跳墙奢华到什么程度?一般人吃不起!

发布时间: 2018-12-3 09:46| 查看: 1732| 评论: 1|来自: 新食尚

中华文化博大精深,其中的饮食文化更是妙不可言。上个世纪中后期扬名世界的名菜--佛跳墙,就是这样一种蕴含着中华美食文化的一道匠心菜。吃过佛跳墙的人很多,但是吃过正宗佛跳墙的人非常少。那么正宗的佛跳墙到底奢华到什么程度?


佛跳墙的材料就有鲍鱼、海参、鱼翅、花胶、瑶柱、蹄尖、干贝、鱼唇、鸽子蛋、花菇、排骨等等,一道佛跳墙的的食材足足有几十种之多,山珍海味应有尽有,而且这些食材还有高低之分。光是海参就得要辽参,据说佛跳墙的还是要用六排刺、两头尖的海参,这样才能符合要求,这样的辽参在市面上的价格几千元一斤。鲍鱼一定要“九头鲍”,食材这些还是最简单的,主要是烹饪和技巧耗时耗力也是这道佛跳墙名贵的重要原因。


佛跳墙用的是绍兴酒坛,这个酒坛的外观也是应佛跳墙的菜名。接着将原料高汤、料酒等用文火煨煮十几个小时,炖出来的汤水吸收了各种食材的营养,其味道荤香可口。在福州当地,佛跳墙的价格一般在400元左右(一小盅),也有7、800元或是上千元的,主要依据里面的食材而定。而如今也有一些改良版的,比如前面说到的将鸽子蛋替换成普通的鹌鹑蛋,将瑶柱替换成普通的干贝……因此市面上还有一百多元的价位。


佛跳墙的煨器也是有标配的,多年以来绍兴酒坛是正主。对了,煲底汤的时候也是会用到绍兴老酒的。从食材到器具,从主菜到配料,佛跳墙就是一道丝丝精致讲究的菜中翘楚。看对技艺传承人采访的文章,壹周君印象最深的是这一描写:佛跳墙的汤满满都是胶原蛋白无添加,淋一点汤在手背上,搓上几下会被皮肤完全吸收,手变得非常光滑。


佛跳墙的来历据说是乞丐在到处乞讨食物,别人施舍了给他们各种各样的食物,他们把所有的食物都放在一个陶罐中进行炖煮,最后被一个饭店的老板看见了产生了佛跳墙这道菜的想法。你吃过佛跳墙吗?

标签: 美食
发表评论

最新评论

引用 26zimu 2018-12-3 10:56
就是大杂烩 什么贵放什么

查看全部评论(1)

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与蒙城华人网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。如发现稿件侵权,或作者不愿在蒙城华人网发布文章,请版权拥有者通知蒙城华人网处理。
“钻石公主号”游轮621人确认感染2名感染乘客死亡
“钻石公主号”游轮621人确认感染2名感染乘
2月20日从相关人士处获悉,在横滨港接受检疫的游轮“钻石公主号”的2名乘客死亡。围绕
第一波降薪潮来了:刚复工,我的工资降到1500元
第一波降薪潮来了:刚复工,我的工资降到15
减员之后,第一波降薪潮来了。就连大公司也难逃这一魔咒。2月17日,诺亚财富集团复工
德国突发枪击案 至少已有8人死亡
德国突发枪击案 至少已有8人死亡
根据德国警方19日夜间发布的信息,德国西南部城市哈瑙(距离法兰克福约20公里)突发枪
卑诗首例新冠患者治愈!另有3例无症状仍带病毒
卑诗首例新冠患者治愈!另有3例无症状仍带
加拿大卑诗省的首席卫生官表示,该省首例确诊的新冠病毒(COVID-19)患者现已完全康复
警惕!安省1天增加17人接受新冠病毒观察
警惕!安省1天增加17人接受新冠病毒观察
根据安省官网发布的信息,截止2月19日上午10时30分,安省正在接受新冠病毒检测的样本
蒙特利尔这个区的商铺周末营业时间被延长
蒙特利尔这个区的商铺周末营业时间被延长
今天,蒙特利尔政府宣布,Plateau-Mont-Royal商铺的周末营业时间将延长到晚上8点。Pla
今天下午蒙特利尔南岸200辆车相撞真的很惨,60多人伤2人死亡(视频) ... ...
今天下午蒙特利尔南岸200辆车相撞真的很惨
蒙特利尔南岸La Prairie市的15号高速南行方向近46号出口发生严重交通事故,超过百辆汽
新冠肺炎患者死前超痛苦!医曝:全程清醒惨叫
新冠肺炎患者死前超痛苦!医曝:全程清醒惨
新冠肺炎疫仍持续延烧,截至18日,中国累计共确诊74227例、2004死亡。微博日前流传一
外交部:即日起,吊销美国《华尔街日报》三名驻京记者的记者证 ...
外交部:即日起,吊销美国《华尔街日报》三
在19日的外交部网上记者会上,有记者提问称上周,外交部发言人就美国《华尔街日报》发
蒙特利尔本周末(2月23日-24日)精彩活动
蒙特利尔本周末(2月23日-24
蒙特利尔之光“蒙特利尔之光”是全球最大的冬季节日之
STM春假优惠 儿童可免费搭乘巴士地铁
STM春假优惠 儿童可免费搭乘
春假期间,6到11岁的儿童在特定时间段可以免费搭乘公
蒙特利尔最受欢迎的St. Patrick's Day大游行又要来了!
蒙特利尔最受欢迎的St. Patr
3月,蒙特利尔又要举行最受欢迎的游行St. Patrick's D
免费乘坐魁北克枫叶摩天轮
免费乘坐魁北克枫叶摩天轮
今年在蒙特利尔之光的节日中,你还可以免费乘坐枫叶摩
春假好去处--免费参观Beauharnois发电站
春假好去处--免费参观Beauha
春假就要来了,Hydro-Quebec为此准备了很多免费的家庭

Copyright © 1999 - by Sinoquebec Media Inc. All Rights Reserved 未经许可不得摘抄  |  GMT-5, 2020-2-20 03:04 , Processed in 0.145961 second(s), 22 queries .