收藏！六种“奇葩”养生蔬菜的切法

无论生活在何方，我们总能遇见不少“奇葩蔬菜”。从营养的角度说，拓展我们吃的蔬菜品类肯定是件好事，何况这也会让做饭变得更有趣。不消说，五颜六色的蔬菜富含纤维、抗氧化剂和各种天然营养成分，是排毒、抗炎的理想养生膳食。

下面这组图片，教您如何处理超市中常见的六种洋蔬菜——根芹菜（celeriac）、意大利面瓜（spaghetti squash）、甜菜根（beetroot）、苤蓝（kohlrabi）、甜玉米（sweet corn）和朝鲜蓟（artichokes）。下一次，当您兴致勃勃地查好菜谱，拿起凹凸不平的根芹菜，或绿莲花般的朝鲜蓟，再也不用为怎么削皮一筹莫展！

一、根芹菜（块根芹）

根芹菜的切法。(poundstopocket.co.uk, Creative Commons)

用具：案板，锋利的厨刀

步骤：

1. 将根芹菜的头、尾切掉；

2. 将其放平，一边旋转，一边把侧面的皮切掉；

3. 现在可以随意地切片、切丝了。

食材事典：

根芹菜（又称块根芹）具有降压、镇静、利尿、促进食欲等保健功效，比芹菜的营养价值高，尤其适合老年人食用。烹调方法可以凉拌、炒或煮食，亦可榨汁饮用。（参阅»别再丢掉了 这4种菜根可治百病）

二、意大利面瓜（鱼翅瓜、金丝瓜）

意大利面瓜的微波炉做法。(poundstopocket.co.uk, Creative Commons)

用具：案板，尖刀，勺子

步骤：

1. 沿着一条纵向的中线，在菜瓜上戳开一些刀口；

2. 放入微波炉加热5、6分钟，稍微放凉，中途可把瓜翻转一次，使受热均匀，至轻按表面已软即可，取出静置5～10分钟。

3. 沿着刚才的竖线把菜瓜纵向切成两半。

4. 用勺子将中间的瓜瓤和瓜子掏出来。最后用叉子把瓜肉拆成面条状，即可食用。

食材事典：

南瓜属的“意面瓜”，每杯只含10克碳水化合物、约92卡热量，升糖指数（GI）只有不到20，是理想的减肥食品，也很适合糖尿病人食用。特别是研究证实，因其高D-手性肌醇的含量，对糖尿病具有疗效。值得一提的是，在西班牙，这种南瓜做成的酱被称作“天使发丝”（cabello de ángel）。（参阅»吃不同颜色蔬果获取不同营养）