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不少现代人都有每天服用维他命的习惯，希望身体更健康，但美国科学家却表示，吃太多维他命反而会“弄巧成拙”，随时增加罹癌风险，甚至可高达56%。  美国科罗拉多州州立大学癌症研究中心医生拜尔斯(Tim Byers)，分析30多年来的研究报告后发现，维他命E、β-胡萝卜素和叶酸这三种较常用的维他命补充剂，对人体不一定有益：“我们不确定为什么会这样，但证据显示，服食多过身体所需的补充剂，罹癌的风险会增加。” info.51.ca 无忧资讯 拜尔斯表示，实验可证明，服用过量叶酸恐提高罹癌风险达到56%;而两个有关β-胡萝卜素的研究也显示，过量摄取会使肺癌及心脏病风险增加两成。至于一份2001年到去年、追踪3.5万名美国人的实验，也证实服用过多维他命E，患前列腺癌风险可增加17%。 拜尔斯表示，与研究团队反复对照及观察数以千计的病人10年后，得出类近的结果。他提醒目前透过健康饮食已可达每天建议的维生素剂量，强调只要正确服用仍然对身体有益。相关结果会在今年的美国癌症峰会上发表。
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