随着生活成本飙升,许多人决心尽可能节省开支——首先从食品杂货入手。 满地可居民罗宾逊(Ron Robinson)经常光顾Liquidation Marie,这是一家超低价连锁超市,商品价格比一般超市低50%之多。 他回忆说,曾以每块约6元的价格买到牛排。“如果你去大型超市,一盒3片装牛排可能要花20到25元。” 专家表示,在食品价格上涨的情况下,许多消费者正逐渐放弃传统知名超市,转而选择折扣超市。 例如,Bianca Amor's Liquidation Supercentre 清仓超市在25年间已发展到遍布加拿大西部17家分店;而在安省南部,The Grocery Outlet(食品折扣店)目前也拥有十几家分店。 至于成立于2012年的魁北克连锁清仓超市 Quoliticalation Marie,仅在过去一年就将其分店数量增加了一倍多。共同创办人布雷顿(Marie Eve Breton)表示,她计划在2026年再开设10家分店,届时在全省的分店总数将达到18家。 布雷顿表示,她店里价格超低的秘诀其实并不神祕,和其他清仓商一样,他们以极低的价格从大型零售商收购滞销食品,然后以极低的价格转售给消费者。 例如清算商可能与沃尔玛有合约。“他们会把货架上的商品下架。这并非因为商品不好,而是他们必须处理掉这些东西。”这些“东西”可能是剩余库存或贴错标签的商品,例如一瓶没有条码的番茄酱或一盒已经停产的鸡肉饼。每天的库存和货架上的商品都不一样。 “我把它比作Winners超市,因为有时人们来的时候看到一些商品,如果一个小时后再来——那就什么都没有了。”布雷顿说。 这种不确定性几乎没有吓退消费者。布雷顿表示,她的商店平均每周接待 3 万名顾客,而她发布特价商品讯息的 Facebook 群组也已发展到超过 13.9 万名会员。 至于是什么推动了人们对这些商店的需求,麦基尔大学行销学教授马玉(Yu Ma,音译)认为,这与当前的经济状况有关。 加拿大统计局的数据显示,过去5年,食品杂货价格上涨了超过 27%。 马玉表示,由于通货膨胀在过去几年不断挤压家庭财务,许多家庭都入不敷出,正在寻找让金钱更耐用的方法。“你不能削减电费,也不能削减房租或房贷,我认为最容易削减的是食品杂货支出,而如今食品价格如此昂贵,人们会寻找其他购物管道以找到更实惠的商品。” 达尔豪斯大学农业食品分析实验室主任西沙勒布瓦 (Sylvain Charlebois) 表示,大型零售商也从清仓店中获益。“如果罐头破损或包装盒打开,他们知道Liquidation Marie或其他公司可以低价收购。与其浪费掉,不如亏本卖掉。” 根据加拿大食品检验局的说法,保存期限指的是食品的最佳品质和新鲜度,而不是食品是否安全食用。 查尔布瓦表示,像谷物和意大利面这样的干货,只要未开封并妥善储存,即使过了保质期也能保存很久。他说,有些罐头食品甚至可以在货架上存放数年。他表示,现在越来越多的消费者意识到这一点,随着食品通膨居高不下,他们也逐渐克服了购买过期食品的心理障碍。 他还补充说,越来越多的人从清仓超市购买商品,这意味着食物浪费减少,食品系统面临的涨价压力也随之减轻。 马玉说:“在食品供应链中,我们过去总是追求最好的,但实际上,我们每年浪费数十亿加元的食物,原因包括库存积压和外观瑕疵,而这些瑕疵完全可以食用。”
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