随着生活成本飙升，许多人决心尽可能节省开支——首先从食品杂货入手。
满地可居民罗宾逊(Ron Robinson)经常光顾Liquidation Marie，这是一家超低价连锁超市，商品价格比一般超市低50%之多。 他回忆说，曾以每块约6元的价格买到牛排。“如果你去大型超市，一盒3片装牛排可能要花20到25元。” 专家表示，在食品价格上涨的情况下，许多消费者正逐渐放弃传统知名超市，转而选择折扣超市。 例如，Bianca Amor's Liquidation Supercentre 清仓超市在25年间已发展到遍布加拿大西部17家分店；而在安省南部，The Grocery Outlet（食品折扣店）目前也拥有十几家分店。 至于成立于2012年的魁北克连锁清仓超市 Quoliticalation Marie，仅在过去一年就将其分店数量增加了一倍多。共同创办人布雷顿(Marie Eve Breton)表示，她计划在2026年再开设10家分店，届时在全省的分店总数将达到18家。 布雷顿表示，她店里价格超低的秘诀其实并不神祕，和其他清仓商一样，他们以极低的价格从大型零售商收购滞销食品，然后以极低的价格转售给消费者。 例如清算商可能与沃尔玛有合约。“他们会把货架上的商品下架。这并非因为商品不好，而是他们必须处理掉这些东西。”这些“东西”可能是剩余库存或贴错标签的商品，例如一瓶没有条码的番茄酱或一盒已经停产的鸡肉饼。每天的库存和货架上的商品都不一样。 “我把它比作Winners超市，因为有时人们来的时候看到一些商品，如果一个小时后再来——那就什么都没有了。”布雷顿说。 这种不确定性几乎没有吓退消费者。布雷顿表示，她的商店平均每周接待 3 万名顾客，而她发布特价商品讯息的 Facebook 群组也已发展到超过 13.9 万名会员。 至于是什么推动了人们对这些商店的需求，麦基尔大学行销学教授马玉(Yu Ma，音译)认为，这与当前的经济状况有关。 加拿大统计局的数据显示，过去5年，食品杂货价格上涨了超过 27%。 马玉表示，由于通货膨胀在过去几年不断挤压家庭财务，许多家庭都入不敷出，正在寻找让金钱更耐用的方法。“你不能削减电费，也不能削减房租或房贷，我认为最容易削减的是食品杂货支出，而如今食品价格如此昂贵，人们会寻找其他购物管道以找到更实惠的商品。” 达尔豪斯大学农业食品分析实验室主任西沙勒布瓦 (Sylvain Charlebois) 表示，大型零售商也从清仓店中获益。“如果罐头破损或包装盒打开，他们知道Liquidation Marie或其他公司可以低价收购。与其浪费掉，不如亏本卖掉。” 根据加拿大食品检验局的说法，保存期限指的是食品的最佳品质和新鲜度，而不是食品是否安全食用。 查尔布瓦表示，像谷物和意大利面这样的干货，只要未开封并妥善储存，即使过了保质期也能保存很久。他说，有些罐头食品甚至可以在货架上存放数年。他表示，现在越来越多的消费者意识到这一点，随着食品通膨居高不下，他们也逐渐克服了购买过期食品的心理障碍。 他还补充说，越来越多的人从清仓超市购买商品，这意味着食物浪费减少，食品系统面临的涨价压力也随之减轻。 马玉说：“在食品供应链中，我们过去总是追求最好的，但实际上，我们每年浪费数十亿加元的食物，原因包括库存积压和外观瑕疵，而这些瑕疵完全可以食用。”
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