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西安大略大学（Western University）兼职教授范德韦尔夫（Paul van der Werf）四年前进行了一项关于食物浪费的研究，他发现加拿大家庭每年因丢弃吃不掉的食物浪费了600加元。现在考虑到食品价格上涨的因素，这一数字已经增加到约800加元。
作为这项研究的主要作者和研究人员，范德韦尔夫花了几个小时的时间翻阅人们扔在路边的垃圾，并记录下他们扔掉的东西。 他发现了像蛋壳、香蕉皮和变质面包等不可食用的食物，但令他震惊的是，其中还有一些没拆开包装就被扔掉的食物，比如巧克力、糖果、整只鸡和未开封的肉类等等。 看到大量的食物被扔掉，伦敦食品银行的执行主任罗伊（Jane Roy）感到担忧，她表示自去年以来，前来领取食品必需品的人增加了43%，这令人感到不安。 罗伊说："我认为这是我们所有人的失败。有时我会看看家里的食物浪费情况，并告诉我的孩子们不要浪费，只买我们需要的东西。" 安省伦敦Lynn's Bakery Deli & Catering面包店的老板奥康纳（A.J. O'Connor）表示，晚上经常看到有人在店外的垃圾箱里翻找食物。 大约三年前，当地学校向他提出为早餐计划捐赠食物的请求，这让他对如何减少食物浪费产生了浓厚的兴趣。 奥康纳说："一个隔夜的贝果不会对任何人造成伤害。所以我认为把这些食物捐给学校代替扔掉，是一个减少浪费的好选择。" 据奥康纳估计，面包店每年向学校捐赠价值"数千元"的食品。 减少食物浪费的简单解决方案 范德韦尔夫说，有一些简单的解决方案可以减少食物浪费，比如制定购物清单、避免过度烹饪、吃掉剩菜剩饭以及正确储存食物。 此外，根据自己的判断来确定食物是否可以安全食用，而不是严格依赖保质期。 范德韦尔夫表示："把最佳食用日期当作一个参考，然后......用你自己的感官、视觉和嗅觉来了解食物的状态"。 |
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