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它是牛肉的“克星”,炖肉时加一点,出锅软烂入味

发布时间: 2022-12-8 17:02| 查看: 6306| 评论: 0|来自: 大厨江一舟

这大雪节气过后,随之而来的就是元旦啦。还有不到50多天的时间就要过年了,这个时候对于很多北方农村人来说都闲下来了吧?尤其是对于过了50岁的中老年朋友来说,忙碌了大半辈子,这个寒冷的冬天可别忘了多吃一些食材来补充身体所需要的营养哦。

冬令进补,来年打虎。冬天正是补充能量的最佳季节,过了50岁后可别忘了多吃一些牛肉来壮身体哦。牛肉的价格比猪肉贵上一半,它的营养价值可是猪肉的两到三倍。很多聪明人都会选择在冬天吃牛肉。

那么牛肉到底怎样做才软烂入味又解馋呢?很多朋友搞不明白,甭管三七二十一,只要家里有的调料统统往里放。难怪炖煮出来的牛肉不好吃。今天我就把炖牛肉的详细做法,分享给大家。话不多说,直接给大家分享干货啦!

1.牛肉一定要放在冷水当中

我们在家炖煮牛肉时,除了要把牛肉放在清水中冲洗干净之外。一定要记得把它放在冷水锅中浸泡两到三小时。这一步可以去除牛肉里面的血水,还能软化牛肉里面的组织。

2.炖牛肉一定要用啤酒

我们在家炖煮牛肉猪肉或者是羊肉时,必不可少的一种料水就是啤酒啦。啤酒可以去腥增香,一般饭店里做炖肉的时候都会偷偷的往里面加入一瓶纯粮食啤酒。

用啤酒炖煮出来的肉甭提有多解馋了!下次再加炖煮牛肉时如果没有啤酒的话,可千万不要胡乱的往里面加入开水或者温水。宁可买一瓶也不要不放。

3.炖牛肉必放的调料

我们在家炖煮牛肉时,必不可少的一种调味料就是山楂啦。很多饭店厨师在饭店里做菜的时候,都会偷偷的往里面加上1到两片山楂。山楂可以软化牛肉里面的组织,可以让炖煮出来的牛肉更加软烂入味。

所以大家在炖煮牛肉时,这一味调味料可千万不要忘记哦。那么除了放山楂之外,切记不要放以下2种调料。

炖牛肉切记不要放料酒

甭管是做红烧牛肉,还是炒牛肉,一定不能放的一种调料就是料酒了。料酒只适合腌制的时候放,高温烹饪的时候就不要放。尤其是炖牛肉汤时,放料酒容易使炖出来的牛肉发酸。这就是为啥自己在家炖煮牛肉不好吃的原因啦!

炖牛肉切记不要放花椒、八角

在家炖煮牛肉时用料不需要太多,切记不要放花椒和八角,这两种常见的大料。这两种大料往往会掩盖牛肉本身的鲜味。只需要放入常规的桂皮和香叶就可以啦,炒好糖色之后,最后再放入山楂。

炖牛肉切忌先放盐

在家甭管是炖牛肉,鸡肉或者是猪肉,精盐是一种调味料。一定牢记最后放,临出锅五分钟放入少许的精盐调味。这样炖煮出来的肉质软烂,还入味。喜欢在家炖煮牛肉的朋友赶紧用这个方法试一试吧!

标签: 美食

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