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逛超市指南:这些叫不出名字的蔬菜到底咋吃

发布时间: 2019-10-21 06:51| 查看: 1060| 评论: 1|来自: 北美报告

每次逛加拿大超市,只认识potato和tomato的尴尬将被这篇终结。

  对于刚到温哥华的小伙伴们来说,异国他乡的新鲜感很快会被“一日三餐吃啥”这种灵魂拷问给冲淡。没有国内便利的美团和饿了么,大部分时间要想吃饭只能自己动手(特别有钱可以天天下馆子的童鞋请直接跳过这篇文章)。

  于是搞清楚超市里那些恶魔果实(异国食材)的名称和吃法就很有必要。小编今天就带大家来了解一下加拿大超市中那些常见又陌生的蔬菜。

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  1,印度苦瓜(Indian Karela)

  先从简单的开始。首先上场的是这种苦瓜一样的食材。英文叫Indian Karela,也叫“印度苦瓜”,这种苦瓜经过小编亲自尝试后发现……emm……就是苦瓜,只不过比国产苦瓜更苦、更小、皮更薄。

  所以吃法也差不多,吃之前把瓜子和瓜瓤尽量处理干净,在盐水里泡20分钟后就可以凉拌或者炒着吃。印度料理中喜欢把这种苦瓜放进咖喱里,或者加入姜黄、小茴香、辣椒粉等香料与其他具有酸甜口味的食材一起煮着吃。

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  营养价值:含维生素C、皂甙,具有降糖降脂的功效。

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  2,大黄(Rhubarb)

  接下来上场的是一种名字十分霸气,味道却十分清新的食材叫“大黄”(Rhubarb),中药里面也有一味叫“大黄”的药材,是同属植物的根部制成的。别看名字吓人,在加拿大的春天,这种食材可是草莓的绝配。可以吃的部分长介个样子:

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  这种植物的茎呈现玫瑰红色,它的叶子富含草酸,有腹泻的功效,不宜食用。可以吃的这部分生食非常酸,有点像山楂,但是煮熟后就开始变甜,所以加拿大本地人非常喜欢把这种食物和新鲜采摘的草莓一起熬成果酱,成品酸甜可口,风味清新。

  营养价值:富含维生素C,清热、泻火、降糖降脂

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  3,比利时苦苣(Belgian Endive)

  这种形状长得像娃娃菜一样的食材看名字就知道原产于欧洲,现在已经成为北美常见食材之一。看起来像娃娃菜,但是名中带“苦”,所以味道也是有点苦的,不过做法也和娃娃菜差不多。

  地道的做法是用牛油加柠檬汁炖上40分钟后出锅,搭配烤鸡或者红烧鱼一起吃,咸鲜清甜的口感,很好地平衡了荤菜的油腻,简直就是人间美味。

  营养价值:富含氨基酸、维生素C和胡萝卜素,有清热解毒,防治贫血的功效

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  4,茴香根 (Fennel)

  茴香根就是茴香的根部,味道比茴香叶浓郁一些,但是口感脆爽更有嚼劲。生吃的话可以直接摘掉叶子清洗干净切丝装盘,然后拌上蒜泥、香醋、香油和盐,爱吃辣的小伙伴也可以加点辣椒油。

  除此之外还可以炒着吃或炖着吃,茴香根搭配猪肉是绝配,煲排骨汤时加入一些茴香根炖半个小时后,茴香的味道就会渗入到排骨里,味道异常鲜美。

  营养价值:富含膳食纤维、维生素和矿物质,具有健胃散寒的功效,常吃可以预防口腔溃疡

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  5,芜菁(Turnip)

  这货长得像萝卜,吃起来也像萝卜,就是国内俗称的大头菜。生吃肉质很硬,而且口感辛辣,适合腌制成酱菜或者煮熟食用。

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  西餐中芜菁的吃法还挺多的,比如削皮后切成小块,用海盐和橄榄油腌一下后,放进烤箱低温烤20分。或者像土豆那样蒸着吃再搭配姜、肉桂、粗糖等调味食用,能够带出食材本身的甜味。

  营养价值:富含维生素A,叶酸,维生素C,维生素K和钙,但是含糖和淀粉比萝卜多。有解毒消肿、利尿除湿等功效

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  6,苤蓝(Kohlrabi)

  这种菜又叫球茎甘蓝,俗称“芥兰头”,超市里常见的有绿色和紫色两种。和其他球茎类蔬菜一样,可凉拌可爆炒也可以腌制成泡菜食用。西餐中这种菜的吃法相对简单,基本上就是削皮后生吃或者加点调味料烤一下,顶多切碎加上鸡蛋和面粉做成蔬菜饼。

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  营养价值:含丰富的钙、维生素C、膳食纤维,有通便排毒、增强免疫力等功效,适合胃溃疡及糖尿病患者

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  7,洋蓟(Artichoke)

  压轴上场的这种食材看起来有点让人无从下手,但是其实料理起来也很简单。它其实是原产于地中海沿岸一种多年生草本植物的花苞。可食用的部分是花苞中较肥嫩的苞片。西餐里的吃法一般都是直接修剪一下花茎和尖锐的苞片,然后放进蒸锅里蒸25~30分钟(根据大小决定)。

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  吃的时候,一片一片地把苞片掰下来,根据个人口味蘸酱吃即可。

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  如果你把花苞都啃完之后就以为结束了,那你就相当于白吃了。吃到最后,就会看到它的“心”。而这部分是整颗洋蓟最美味的地方。

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  抠掉紫色的尖和那层毛茸茸的东西就能吃到它的心了,洋蓟心有一种类似布雷奶酪的绵软口感,又有芋头的清甜。有些人喜欢蘸酱吃,但是小编觉得原味就已经非常美味了,蘸酱完全是画蛇添足!

  营养价值:抗氧化、降低胆固醇、平衡血糖、改善肝功能、帮助消化、降血压

  看了以上的介绍,下次逛超市可别再说你只知道potato和tomato了哦!

标签: 食品
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最新评论

引用 kangkangmont 2019-10-21 09:19
有几种还真没尝过,谢谢介绍。

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