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高尿酸血症是指血液中的尿酸含量超标，尿酸高的人多数不会痛风，但血尿酸浓度越高，痛风的几率也越高。 这是因为血液中的尿酸会结成晶体，沉积在人体关节部位，引发炎症，造成关节剧烈疼痛。
血尿酸高的原因是什么？ 尿酸是嘌呤的代谢物，而嘌呤在味道鲜美的食物中含量较高。相比谷类、蔬菜、水果和乳制品，肉类的嘌呤含量更高，因此医生常建议痛风患者不要吃肉食。 这不啻使许多热爱肉食的朋友怨声载道，更重要的是，个别朋友即便天天吃素，也还是会痛风。 事实上，肉类含丰富的蛋白质，对维持正常生理功能至关重要。 专家认为： 痛风可以并且需要吃肉 不吃肉并不能避免痛风发作 然而，据人民健康网消息，痛风患者吃肉是有讲究的—— 1.选择白肉、瘦肉 在营养学的分类中，猪牛羊属于红肉，鸡鸭鱼属于白肉。研究发现，红肉会增加痛风风险，所以一般认为鸡鸭鱼等白肉更适合痛风患者。 选择肉类时，要尽量选择瘦肉，把皮去掉，因为过多的油脂会影响尿酸排泄。 除了肉类，鸡蛋是重要的动物蛋白来源。鸡蛋嘌呤含量极低，十分适合痛风患者。 2.挑选后腿肉、里脊肉 同种肉类生长的部位不同，嘌呤含量也有差别，对痛风的影响自然也就不同。通常来说，心、肝、肾、肠子、脑等内脏嘌呤含量非常高。 3.选择新鲜肉，烹饪前先焯水 尽量选择新鲜肉，而不是火腿、腊肉、香肠等加工肉。加工肉制品含盐量高，不利于控制痛风，还会增加高血压和致癌风险。 烹饪时，最好先把肉切片、切丝，在水中焯一下，再下锅，这样能使部分嘌呤溶解在水中。 4.控制摄入量 根据《居民膳食指南》，健康的人每天摄入肉量应不超过200克，相当于一两肉、二两鱼虾、一颗鸡蛋。 但在痛风期，专家建议每天的肉量摄入应在100克以内，也有人建议在50克以内。 综合各方意见，人民健康网给出的建议是： 「选择鸡鸭、鱼、蛋等白肉，尽量不吃动物内脏，焯一焯减少嘌呤，每天肉类摄入量不超过150克。」
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