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花椰菜是天然抗癌化合物“萝卜硫素”的极佳食物来源，又富含钙质、维生素和膳食纤维，生命时报报导，花椰菜不仅是营养宝库，更是防癌高手。
花椰菜能防5种癌 花椰菜由甘蓝演化而来，是一种十字花科蔬菜，它原产自欧洲地中海东部，曾19世纪末20世纪初才传到中国。 花椰菜的抗癌物质含量在蔬菜中属于佼佼者，尤其是它所含有的硫代葡萄糖苷物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。 花椰菜的防癌功效已获多国专家认可 美国、日本、澳洲多国已证实花椰菜的抗癌功效，日本国家癌症中心公布的“抗癌蔬菜排行榜”中，花椰菜名列前茅。美国《营养学》杂志发文表示，花椰菜能有效预防摄护腺癌。西澳大利亚大学医学研究所也表示，西蓝花可降低结肠癌风险。 1.防肠癌： 花椰菜等十字花科蔬菜可降低结直肠癌上端癌变风险。美国《临床试验胚胎学》杂志刊文表示，花椰菜中的萝卜硫素能抑制肠癌细胞分裂，还有助增强肠道免疫力。 2.防口腔癌： 美国癌症研究协会的研究显示，花椰菜能有效预防口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症复发；其所含的天然抗癌物质，还可预防口腔内膜病变。 3.防膀胱癌： 美国哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验表明，每周吃两个或两个以上花椰菜的人，比吃一个花椰菜的人患膀胱癌的几率低40%。 4.防肾癌： 十字花科蔬菜所含的异硫氰酸酯莱菔硫烷（SFN），有助降低癌症风险，该物质在花椰菜中含量尤其高。新研究发现，每周至少吃一次十字花科蔬菜，肾癌风险可降低32%。 5.防摄护腺癌： 美国德克萨斯农工大学健康科学中心的研究显示，花椰菜中的萝卜硫素可抑制摄护腺癌细胞的分裂。花椰菜提取物或可辅助治疗癌症，增强抗癌药物的药效。 这样的花椰菜最抗癌 品质佳的花椰菜抗癌效果也较好，把握以下四种挑法，能选到最优质的花椰菜。 颜色浓绿： 花椰菜以颜色浓绿、色泽鲜亮者为佳，如果已发黄开了黄色花朵，代表成熟过度或储存太久，品质较差。 花球隆起： 花球表面凹凸不明显、整体有隆起感、花蕾紧密结实的花椰菜品质佳，叶片嫩绿、溼润的较新鲜。 手感较重： 同样体积大小的花椰菜，手感较重的较佳，但避免购买花球过硬、花梗宽厚结实的花椰菜，这代表太老。 切口溼润： 切口溼润度代表新鲜度，切口嫩绿溼润代表花椰菜刚摘下不久，若太干燥或发黄，表示采下来很久了。
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