加宣战反式脂肪酸 食品行业限制销售

反式脂肪酸是近年才出现在食品安全领域的一个词汇，加拿大又一次走在了前面：食品行业限制销售含这一有害物质的食品。

这年月食品风波太多，大量信息可能让多数消费者遗忘了一件事：2006年麦当劳油炸薯条含反式脂肪酸风波。中文语境中，针对国人自身的批评比较容易聚集眼球，“西方”的东西不大被牢记。不过有些国家不是这样的，这些国家在盯牢中国制造的同时，也不忘了规范非中国制造的市场。加拿大就是这么个国家。

加拿大西部的卑诗省，10月1日开始实行严格限制含有反式脂肪酸的食品出售，这是加拿大第一个实行这一规定的省份。限制企业包括餐馆、熟食店、自助餐厅、面包房等。

卑诗省健康生活及体育部部长张杏芳(Ida Chong)9月底发表一份声明中：“我们希望能让人们更轻松地买到健康食品。 消费者无法从味道和外表上辨别食品特别是快餐食品是否健康，于是政府决定严格控制食品生产环节。”

反式脂肪酸从专业角度解释比较复杂，如果简单理解就是人造奶油或人造黄油，是食品加工业者通过微生物与氢化技术产生的一种人造植物油脂。反式脂肪酸会增加人体胆固醇含量，特别是低密度脂蛋白胆固醇的含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，被认为是增加胆固醇，引发动脉阻塞等心血管疾病的诱因之一。

反式脂肪酸被食品加工业广泛添加于食品中，用来增加食品口感。一般消费者总不明白自己炸的薯条为什么不松脆饱满，就是因为家庭厨房里没有准备反式脂肪酸。近年来，欧美国家的多项有关反式脂肪酸危害的研究取得成果，美国是2004年制定相关标准，2006年确定麦当劳的食品含有这种有害物质。

加拿大卑诗省新的法律，规定所有食品服务公司要取得相关许可，保证限制反式脂肪酸出现在食品中。在加拿大，反式脂肪酸主要存在于蛋糕、油煎面包，玉米煎饼、油炸食品及人造黄油中。