加拿大中年移民入厨 创出一片晴空

中年”加上“移民”这四个字，对部分人是一个沉重的经历。但对来自香港的司徒兆仪，来加十四年，在这异国的土地上，毅然放下其原有的专业，入厨操刀，创出一片的晴空。

九十年代，香港掀起一股移民潮，而加拿大是香港专业人士首选的国家。香港理工大学，土木工程出身的司徒兆仪，毕业后，事业顺利。在他事业如日方中之际，他亦跟随移民的浪潮，举家来到这陌生的土地上，在多伦多寻找他的梦想。移民后的一、两年，他过著是候鸟般的生活，做个太空人，加港两边飞。在那段时候，他低沉过，亦有过回流之意，但因为正在求学的小孩已适应本地的生活，故咬实牙根撑下去，希望能在异国的地方，画上另一幅彩图。

在多市东北面的WOODBRIDGE地区一小商场内，司徒兆仪在其刚开设的第五间日式快餐连锁店MADE IN JAPAN A TERIYAKI EXPERINENCE内表示，作为黑头发，黄皮肤的中国人，虽然在原居地有专业资格或学位，但欲在白人主导的社会，重操故业或欲在大机构管理层谋一高职，实比登天还要困难。他不少同期移民的同学，就因为在加拿大未能一展所长，郁志难伸而黯然回流。而个人，则以既来之，则安之的心态来面对挑战，决心留下来。

司徒兆仪认为，做空太人加港两边走，总不是面对现实的方法。但个人在香港从事的土木工程在多伦多又极难有发展的机会，故在再三深思后，决定做小生意，求安定温饱，一家人整整齐齐就於愿足矣。但做生意，自己又实在外行，故求稳步计，开始研究本地各大连锁经营的生意。最初，是有意投个油站来做的，因为油站的生意是最简单不过。但最终，自己选择了MADE IN JAPAN A TERIYAKI EXPERIENCE来做试金石。转眼，由91年在多市卑街金融中心TD总行的快餐广场开设第一间日式快餐连锁店后，不经意，今日已开到第五日间，其中有的在商场内，有些则是街店。而第六间日式快餐连锁店亦准备就绪中。

“消费者的心理其实是可理解的，若由一名华人主理法国菜，纵然厨艺多么了得，在主流白人眼中心内，总会带上一个问号。反之，若由白人煮东方菜，华人亦会质疑他的水准。故在这原因下，本地众多的连锁快餐生意，个人选择了日式的一种。东方人主理富於东方色彩的快餐，肯定会较易被消费者受落。”

司徒兆仪又称，其实，连锁生意，同样有风险及不平等的合约。但对於一个中途出家的香港移民，连锁总公司所提供的支援及训练，可让投资者一心一意的做好生意。

其实，做任何零售生意，最重要是地点，加上联锁店的知名度，维持一份人工或赚取多少，总是稳当过自己单拳独掌的独自经营。而以廿多万的投资额，只要亲自落手落脚去做，总不会全军覆没。但若没有大公司在背后支持，自己做生意的，好景时，当然会赚大钱，但反过来，血本无归的实大有人在。个人在这个行业十多年间，已先后开了五间分店，合共投资逾百万，生意虽有起跌，但总括而言，赚得多，亏较少。

“对於一个年届中年，且有家庭负担的新移民来讲，若来到后未能重归本行，为生计的话，最好是选择适合自己，有信用的连锁生意。另外，人不应总是□怀过去所谓黄金的日子。人应该是向前望，特别在陌生的环境，总应随遇而安，努力工作，放下包袱，寻求出路，自有机会创出一遍天空。”