加拿大龙虾的身价是如何在中国翻了14倍的

去年的11月11日，也就是中国的“光棍节”， 中国电子商务集团阿里巴巴在短短的一天时间内就销售了9万多只加拿大龙虾，媒体争相报道，感叹中国人巨大的消费能力。其实，这只是加拿大龙虾在中国热销的一个缩影而已。

在中国，能吃上海鲜是生活富足的象征，这两年随着中国人对甲壳类海鲜的需求越来越高，加拿大龙虾渐渐走上了他们的餐桌，并越来越走俏。据有关部门的统计，在2011年，加拿大向中国出口的活龙虾总值为2400万元，而到了2012年和2013年，这个数字就分别增长到了3500万和3650万元。进入2014年之后，由于商家加大了推广的力度，仅前10个月，加拿大向中国出口龙虾的总值就达到了5700万，增长速度令人乍舌。

无论是普通的加拿大人，还是中国人可能都不知道。一只龙虾从加拿大到中国，经过了数次转手，价格翻了10多倍。

近日，加拿大英文媒体《环球邮报》记者经过调查，揭开了一只龙虾从打捞上岸到走上中国人的餐桌，身价飞涨的全过程。

在很多人的心目中，龙虾是一种珍贵的食物，其实它捕捞成本并不高。从2013年12月至14年12月，加拿大大西洋沿岸渔民在码头出售龙虾的价格为每公斤11.55元。

打捞上来的龙虾会分成两个部分，只有一小份部分是给加拿大人自己消费掉，大部分都销往海外。在以前，加拿大的龙虾大多销往美国，而现在销往中国的份额越来越多。

去年12月19日，加拿大新斯科舍省的龙虾出口公司Tangier Lobster接到了位于中国北京的潮新海鲜批发中心(音译)的订单：一个星期之内运送1千公斤活龙虾到北京，并且“个头越大越好”。双方互通了两个小时的电邮后，敲定价格为25元一公斤。圣诞节那天，Tangier Lobster公司将价值2.5万元的1200只龙虾分装在76个箱子里并装上冷藏车，然后送上了从哈利法克斯飞往北京的加航班机。

在哈利法克斯，运送龙虾已成为一条巨大的产业链，特别在每年最后的两个月，几乎每星期都有飞往亚洲的龙虾专机。从去年11月开始，大韩航空的一架载重103.9吨的波音777运输机每周日都降落哈利法克斯机场装运活龙虾，已连续数周。在12月21日这一天，他们更是一次性装运了100吨龙虾运往首尔，随后有一部分会被转运至香港、上海和北京。

由于空运的费用非常高，所以加拿大的龙虾不是放在水里，而是干运到中国的。这些龙虾先要飞越美洲大陆，然后越过太平洋，总旅途达上万公里，旅行时间加上等待清关的时间接近24小时，平均死亡率有时会高达20%。

不过，由于利润很高，中国的海鲜批发商是不会在意这么高的死亡率的，更何况死龙虾也可以出售，有大量的自助餐厅愿意买下它们。只是死虾的利润较低，差不多要只有活虾的五分之一。

言归正传：经过了上万公里的路途，Tangier Lobster公司发往中国的这1200只龙虾的大多数都挺了过来，放到大水池中后仍然生猛无比。

当地时间第二天早上6点，北京的一名龙虾供应商陈友新(音译)就来到了潮新海鲜批发中心。他在当地的餐饮界也算是一号人物，同时为8家大型海鲜餐馆供货。陈友新简单地和批发商打了声招呼，就迅速地挑走了70只刚下飞机不久的活龙虾，然后支付将近2000元(加元，下同)。70只龙虾大约是60公斤，换句话说，现在这批龙虾的身价已经涨到了每公斤34元。

这70只龙虾的下家是陈友新的客户们，例如绰号“龙虾卢克”(Lobster Luke)的餐馆老板卢文涛。在2009年，卢文涛在北京开设了第一家龙虾主题餐厅，现在已经开了另一家分店，两家店每天需要消耗300公斤龙虾。

在过去的几年中，卢文涛一直在当地推广“龙虾文化”，将加拿大大西洋龙虾冠以“健康”、“养生”、“财富象征”等名头，吸引了众多的消费者。今天，他餐厅为顾客提供60多种不同风味的菜式，原料都是加拿大龙虾。虽然在他的饭店里，龙虾的身价已增长到了每公斤163元(也就是815元人民币)，但是仍有很多顾客趋之若鹜。

这些顾客在享受龙虾大餐的时候可能不会想到，这批龙虾从打捞上岸的每公斤11.55元，到走上他们餐桌的每公斤163元，身价已翻了超过14倍。

加拿大龙虾产业协会(The Lobster Council)负责人欧文(Geoff Irvine)评论，加拿大龙虾渐渐走上中国人的餐桌，其地位不仅仅是美味佳肴，更是一种身份和地位的象征。随着中国的中产阶级不断壮大，需求量将越来越高。此外，由于水污染等问题，导致中国消费者开始担忧本国海产品的安全问题，从而更加青睐无污染的进口货。

在以往，加拿大并太注意打出自己的龙虾品牌。大量的龙虾从加拿大出口到美国，被重新加工、包装后被更名为“波士顿龙虾”或“缅因州龙虾”销往中国。欧文表示，目前龙虾产业协会正在积极创立新的加拿大龙虾品牌，以便能和美国龙虾加以区分。

对加拿大的龙虾捕捞业来说，中国巨大的需求量也意味着无限的商机。一些渔民已联合起来，试图取得龙虾定价上的话语权，以增加利润。在新斯科舍省南部，一个新成立的冷水龙虾协会(Cold Water Lobster Association)吸引了超过980名渔民的加入。

该协会主席、老渔民贝里(Bernard Berry)透露，目前加元汇率走低，捕捞量比去年略有下降，可是来自自中国等亚洲国家的需求却持续增加，按理说龙虾的收购价应该有所上涨，可是今年的价格却和去年几乎一致。

贝里表示，冷水龙虾协会会将渔民联合起来、统一定价，让渔民们也能在这波商机中分一杯羹。

不过，这对中国的消费者来说并不是个好消息：因为中间商会将增加的成本一层层地转移下去，而中国人日后想吃到加拿大龙虾，可能要付更多的钱了。