全球最大巧克力商：巧克力快断档了

巧克力人见人爱，但是现在全球最大的巧克力商警告，原料生产跟不上，巧克力将要被吃完了。

《华盛顿邮报》日前报导说，全球两大巧克力制造商玛氏巧克力（Mars）和百乐嘉利宝公司（Barry Callebaut）表示，人们太喜爱食用巧克力了，巧克力生产跟不上人们的食速。如果情况再不改善，对于喜爱巧克力的人士来说，形势将会变得非常严峻。

巧克力缺口的出现是由于农场种植可可的速度赶不上人们食用巧克力的速度时所造成的巧克力不足的现象。华邮的报导指，巧克力不足的现象已经持续了50多年。不仅如此，巧克力缺口一年较一年更为严重。

去年，全球食用的巧克力超出种植的可可7万公吨。两大巧克力制造商警告说，到2020年，巧克力缺口或增加14倍，高达100万公吨；到2030年，这个缺口可能会扩大至200万公吨。

报导说，从可可供应方面来说，气候和病菌是产量不足的主要原因。西非，尤其是产量占全球总量70%的象牙海岸和加纳的气候干燥，大大降低了可可的收成。另外，一种称为“黑斑病”的真菌类病也打击了可可的产量。国际可可组织（The International Cocoa Organization）预计，“黑斑病”在全球范围内令可可产量下降了30%至40%。因为这些原因，可可的种植近年来非常艰难，很多农场转而生产其它更具经济效益的作物，如玉米。

同时，全球对于巧克力的热爱有增无减，中国消费者尤甚。中国居民每年购买的巧克力数量不断增多。不过从人均消费量来说，中国居民只是西欧居民的5%。

另外，黑巧克力越来越受欢迎，而黑巧克力的可可含量较传统的牛奶巧克力高出不少。普通牛奶巧克力的可可含量一般是10%，而黑巧克力的可可含量可高达70%，甚至更多。

当巧克力的需求开始超越可可的产量，巧克力商不得不提高价格抑制需求。巧克力的价格在过去两年多来上升了60%。好时巧克力（Hershey's）首先加价，其他品牌也相继跟进。

研究机构或找到对策 有得亦有失

巧克力供给不足激励了一些团体开始寻求创意性的对策。中非的一家农业研究机构正在研发一种树，该树种的可可产量可以达到传统可可树的七倍。不过，彭博社夏兹克（Mark Schatzker）认为，新品种树虽然在可可数量上有改进，但是在口味方面有些损失。夏兹克担忧未来的巧克力就会像鸡肉一样——从以前的鲜嫩美味变成现在的味同嚼蜡。

华邮的报导则说，目前还不清楚新型巧克力的优惠价格是否足以抵消口味不够浓郁的缺陷。不过对于巧克力商来说，巧克力缺口有可能得到控制，还是令他们感到安慰。