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面对打折（低档）食品店的激烈竞争，加拿大传统（中档）超市，如Metro、Sobeys和Loblaws等，大幅扩充高档食品货架，由中档食品业务向高档食品业方向发展。
最近收购美国高档食品连锁店Saks Inc的总部位于多伦多的Hudson`s Bay公司计划在加拿大各地的连锁店向顾客推出高档食品专销大厅。总部位于意大利的高档食品商Eataly计划进入加拿大市场，目前正在与Loblaw 和Holt Renfrew商谈合作计划。
据《环球邮报》报导，Whole Foods加拿大地区主管Michael Bashaw指出，随着Metro、Sobeys和Loblaws的高端食品专销业务的推出以及其他高端食品零售商的进入，加拿大高端食品零售业的竞争加剧，并将持续3-5年。
中档食品业利润下滑 需转型
市场研究公司Nielsen Co调查报告说，由于来自打折食品店的激烈价格竞争，加拿大中档（中等价格）食品连锁店Metro、Sobeys和Loblaws等2013年的利润比2012年下滑9%。
报告说，过去5年，中等价格食品连锁店的销售额在整个食品零售业销售额中的百分比，由2009年的63.9%下滑至2013年的60.4%。报告预计，未来5年，这一百分比将下滑至50%。
“在过去几年，打折食品（低端食品）零售店的竞争力和销售额不断上升。” 蒙特利尔Metro公司安省资深副主席Johanne Choiniere说，“作为传统食品零售店，业务受到挤压。需要向顾客提供打折店无法提供的高档食品，以便吸引顾客。”
市场研究谘询服务公司Brand Strategy Consultants食品分析师、前Loblaw 高管Tom Stephens指出，Metro、Sobeys和Loblaws等传统的食品连锁店如果不思进取，继续停留在中间（即提供中档食品），不仅业务会继续下滑，而且生存还有困难。
传统食品零售开设高档专栏
安省高端食品零售商Longo's执行长Anthony Longo说，加拿大中档食品零售业正在消失，许多零售店正在向高端食品零售业务方向发展。
为了保持竞争力和吸引顾客，Metro、Loblaw和Sobeys等传统食品零售店开始扩充零售店的食品货架，大幅增加高档食品的种类和供应量，向消费者提供种类齐全的奶酪墙、蛋糕专柜、色拉点、比萨柜、新鲜蔬菜长廊、特色肉类区、天然有机健康食品专栏等。
Loblaw在多伦多市中心位于Maple Leaf Gardens的连锁店是公司的第1家向顾客提供高档食品的零售店，2011年底开业。另外，Loblaw去年对安省的另外2家零售店进行了改装，增添了高档食品区。
Sobeys从去年秋天开始在零售店推出特别食品专栏Sobeys Extra。该专栏包括新鲜蔬菜部、高档面包房、糕点部、奶酪部、炉烤比萨栏、现烤三明治、热考牛肉、咖啡厅、寿司店和面馆等，以及食物品尝、烹饪和健康食品谘询服务等。
总部位于蒙特利尔的食品零售商Metro Inc成立了一个内部革新团队，负责零售店的改装升级. Metro最近在安省米西索加开设第1家有高档食品专栏的连锁店，向顾客提供新鲜蔬菜、比萨、有机肉类等精美健康高档食品。
高档食品零售业面临压力？
面对Metro、Sobeys和Loblaws的高端食品业务的推出，Longo’ s和Whole Foods等高档食品零售商受到压力而不得不提升业务竞争水平。
总部位于美国的Whole Foods在加拿大有40个零售店，加拿大业务的年销售额为10亿元。公司计划通过降低零售品销售及供应价格来保持竞争力。
有26个连锁店Longo’ s计划扩充零售食品种类和降低某些食品（如牛奶）的价格以吸引顾客。Longo’ s还计划与供应商商谈以压低食品供应价格。
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