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美国连锁快餐店Subway在舆论压力下，于2月6日宣布逐步淘汰在面包中加入化学物质偶氮二甲醯胺（Azodicarbonamide），可诱发哮喘和潜在的致癌物质。美国全国广播公司（NBC）近日再披露，不只Subway，当地多间著名连锁快餐店都有在所用的面包内加入该种化学物，以令口感更松软。
加拿大《全球新闻》（Global News）10日报导，一位加拿大的Subway发言人说，美国Subway正在展开产品改进措施，加拿大也同步跟进，即使偶氮二甲醯胺是经过联邦监管机构批准的成分。该连锁店10日还在一份声明中称，“我们为我们在这个问题上的领导地位感到自豪，并认为其他连锁店和面包制造商可能很快仿效。”
美国食品宝贝（FoodBabe）网站创办人哈里（Vani Hari）于2012年发现Subway面包含有偶氮二甲醯胺（加拿大的Subway同样添加此物质）。而这种化学物质一般用于制造橡胶、瑜伽垫及人工皮革等，以增加弹性，业者将其混入面团。据称可令面包更有弹性、口感更佳。
所以，不只速食业者，许多美国超市中贩售的面包、饼干、冷冻食品等，都被查出有使用偶氮二甲醯胺。
诱发哮喘或致癌
由于偶氮二甲醯胺在面包制作的加热等过程中，会产生微量“氨基尿”，这是一种可能导致肿瘤的致癌物质，还可能形成公认的致癌物“聚氨酯”。
偶氮二甲醯胺主要是作工业用途，世界卫生组织早于于1999年发布报告指出，偶氮二甲醯胺容易引发哮喘等病，但目前未有确实证据显示该化学物会危及人体健康。在欧盟、澳洲、纽西兰、日本、新加坡和南非都已禁用，但在美国、加拿大仍是合法添加剂。
业界多使用令产品增弹性
NBC报导，美国麦当劳部份面包产品有添加该化学物，包括巨无霸、芝麻面包、肋骨包（McRib bun）、普通包、英式松饼包（Bakery Style Bun）等。汉堡王的牛角包、特制包、法式面包（artisan bun）等以及Wendy的三明治包、汉堡包、高级奶油包、意大利帕尼诺包（panini bread）等同样有加入偶氮二甲醯胺。星巴克咖啡店亦卷入是次风波。
管理当局认可就安全吗？
美国食品和药物管理局偶氮二甲醯胺标签为“公认安全”（GRAS）。
美国麦当劳回应事件称，加入偶氮二甲醯胺在行内习以为常，但强调该化学物获美国食品及药物管理局认可。美国星巴克回应称目前正逐步停用该化学物。
台湾麦当劳、肯德基和汉堡王则澄清，出售的面包及松饼等皆在本土生产，不含该化学物。上述快餐店的香港分公司暂未有回应。
不过，台湾食药署回应，此成份在台湾是合法准用的化学物质，可以让制作出来的面包更加“软Ｑ”，台湾依照联合国食品法典委员会（Codex）的规定，只要面团内的含量不超过45ppm，就不违法，所以Subway的产品不需下架。
其实人类发明制造的产品，许多的副作用都是经过多年，被发现产生受害人后，有关专家才去研究因果关系，再得出所谓的“专家证明”。就像以前被广泛使用的石棉，近代曾被各种行业广泛的使用，作为隔热材料或防火材料等，直到1970年被发现，石棉纤维对人体有害，吸入石棉粉尘不仅会导致肺部纤维化，形成肺尘病，还能诱发支气管肺癌和其他恶性肿瘤等，才在发达国家被禁止。
又如同欧洲禁止种植、输入转基因食物，所以北美不敢发展转基因小麦，免得失去欧洲广大商机，美国国会在跨国企业的金钱攻势下，强迫立法转基因作物不必标签，食品制造也不必标示是否使用转基因食物。人类对广裘宇宙知之甚渺，大自然的奥妙岂是人类科技能“研发”出来的！现在未发现危害人体，并不表示该“人造物质”就安全！
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