BC知名中餐馆引入"AI大厨"！几分钟就出菜

如果你在BC省弗农市（Vernon, B.C.），现在有机会体验一顿由AI机器人“主厨”参与制作的餐食。

当地历史最悠久的中餐馆之一帝苑酒家（Royal Garden）近日引入了两台来自Botinkit公司的AI烹饪设备，用于制作炒菜、炒面和杂碎等菜品，据称几分钟内即可完成一道菜。

餐厅老板苏西·洛（Susie Low）表示，她已研究这项技术数年，最终决定以每台约5万加元的价格引进这些设备。

她强调，这项技术的目的并不是取代员工，而是提升效率与稳定性，“作为一家餐厅，保持效率和出品的一致性非常重要，希望每一位顾客每次来都能享受到相同品质的餐食”。

据介绍，这些机器人内置食谱程序，可以不断学习优化烹饪方式，直到达到理想口味，相关数据还会上传云端，实现不同设备之间的精准复制。

（帝苑酒家脸书）

尽管引入了机器人，餐厅厨房员工依然保留，包括现年70岁的老板母亲仍在负责烹饪工作。洛表示：“有机器人协助，可以减轻她的体力负担”。

业内人士：自动化或缓解厨师短缺

根据CBC的报道，BC省餐饮与食品服务协会（B.C. Restaurant和Foodservices Association）总裁伊恩·托森森（Ian Tostenson）表示，餐饮业正在经历约1.5万名厨师和厨工的短缺，同时面临劳动力成本上升压力，因此自动化技术具有吸引力。

他认为，这类机器人更可能应用在快餐或标准化程度较高的餐饮场景，而高端餐厅仍将依赖人类厨师提供“个性化体验”。

他也提到，未来厨房可能会出现新型岗位，例如“食品工程”类技术人员，负责成本与配方优化，同时仍需要创意厨师研发菜品。

专家观点：普及仍需时间

UBC尚德商学院（UBC Sauder School of Business）经济学副教授肯·基卡瓦（Ken Kikkawa）则认为，AI对专业厨房的全面改变仍需时间。

他指出，目前AI更容易取代文书类岗位，而餐饮行业的工作流程复杂，需要长期调整与适配，“餐厅是否愿意全面采用机器人，还有待市场验证”。

他还提醒，自动化可能影响餐饮行业的入门岗位，从长远来看，可能影响行业人才培养结构。

“餐厅体验本身包含人情味”，他说，“如果顾客知道食物完全由机器人制作，支付意愿可能会降低”。

餐厅：机器人不是“替代者”

帝苑酒家则表示，机器人并未导致裁员。相反，在引入早期服务机器人后，员工数量甚至有所增加。

老板洛总结说：“这不是第一次我们使用机器人。三年前我们就引入了送餐机器人，当时也有类似担忧，但实际上我们现在的员工比以前更多”。