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在经历了极其艰难的2025年之后，餐饮行业在2026年的前景同样不容乐观。根据Dalhousie University的Food AnalyticsLab的预测，未来一年内，加拿大可能会有大约4,000家餐厅倒闭。这相当于全国约87,000家餐饮服务机构中的近5%。
“这是一个非常巨大的数字。2025年对餐饮业来说并不是一个好年景。加拿大已经失去了7,000家餐厅，我们还面临着再失去4,000家的风险。” 农业食品产业专家SylvainCharlebois在周六接受LCN采访时表示。 这一局面部分原因在于，加拿大人外出就餐的频率正在下降，同时对餐饮支出的控制更加严格，而食品价格的持续上涨已经严重侵蚀了家庭的食品预算。 出于类似原因，人们在餐厅里饮酒的数量也在减少，这让餐厅经营者失去了一个重要的收入来源。 此外，近年来劳动力成本也大幅飙升。 “2025年对餐厅经营者来说是艰难的一年，而我们认为2026年将会更加困难，尤其是那些没有连锁品牌支持、也没有通过某些网络获得物流体系支持的餐厅。”Charlebois认为。 他尤其担心独立餐厅的命运，因为在2026年被迫关门的，大多数将是这类餐厅。 “连锁餐厅的表现可能会相对较好。我们或许也会看到一些关店，但数量不会像独立餐厅那么多。而真正最多创新、最与众不同、最跳出常规的，往往正是独立餐厅。餐饮行业的发展，往往需要这种创新来推动变化。”这位农业食品产业专家遗憾地表示。 Sylvain Charlebois还指出，这一行业的困境也将对新移民产生显著影响。 “在过去的50到60年里，我们已经看到，餐厅往往是移民来到Quebec和Canada后的重要起点。他们带来了我们在本地不一定能接触到的饮食文化背景。无需护照，你就能发现各种口味、各种香气。然而不幸的是，我认为在2026年，无论是在Montreal还是在加拿大其他地方，这类餐厅的开业数量都会大幅减少。”这位专家指出。 |
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