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美国疾病管制中心(CDC) 的一份新报告显示，一种罕见寄生虫疾病的爆发与北卡罗来纳州一次聚会上数十人食用未煮熟的熊肉有关。
根据CDC 的发病率和死亡率每周报告，卫生官员怀疑旋毛虫病(trichinellosis) 是10 宗可能病例的幕后黑手。 10 月10 日的报告称，最近越来越多的旋毛虫病病例与食用野味有关，而黑熊是这种寄生虫的常见宿主。 疾病预防控制中心表示，传播如何安全准备和烹饪野味肉的意识是预防旋毛虫病最有效的方法。 报告指出：「诊断性抗体测试的准确性可能较差，而且治疗费用可能很高。」 它补充说，为了杀死旋毛虫，必须将野味肉的内部温度加热到至少165 华氏度（或至少74 摄氏度）。 当人类食用含有休眠幼虫的未煮熟或生肉时，就会发生旋毛虫病。 报告称，征兆和症状包括54% 的病例出现肌肉痛和发烧，42% 的病例出现脸部肿胀。 旋毛虫病可能很严重，0.2% 的病例是致命的。 公共卫生官员于2023 年11 月29 日在北卡罗来纳州西部了解到这一疑似病例，当时一名患者出现了类似流感的体征和症状以及面部肿胀。调查后来将患者与该月早些时候提供未煮熟的肉的聚会联系起来。 在参加聚会的34 名参与者中，有22 人报告在活动期间食用了未煮熟的熊肉，其中10 人出现了旋毛虫病的征兆和症状。 没有熊肉可供测试。调查使用了参与者的数据和患者的医疗记录。 据疾病预防控制中心称，北卡罗来纳州每年都会捕获数千头熊。 还有其他寄生虫病病例。 2022 年，有六宗旋毛虫病病例与从加拿大收获的未煮熟的熊肉有关。其中两名只吃蔬菜的感染者因交叉感染而生病。
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