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长寿研究员布特纳(Dan Buettner)在新食谱“蓝区厨房”(The Blue Zones Kitchen)中指出，全世界活到100岁以上的人瑞，其饮食有许多共通点，或许这就是他们的长寿秘诀；虽然长寿还有许多其他因素，但普遍认为饮食可促进老人健康。
所谓“蓝区”就是指居民寿命长的地区，从哥斯达黎加到日本、希腊及加州，这些居民的饮食通常富含以植物为主的食物，而且蓝区饮食摄取的糖、肉和乳制品，也远低于美国饮食。以下是布特纳列出的七种蓝区食物： 1.豆子：每天至少半杯 从鹰嘴豆到大豆、黑豆，蓝区居民都爱吃豆子。豆类的纤维含量很高，对健康和长寿至关重要，因为有助肠道内健康的细菌，还含有大量蛋白质。豆子配上像米或玉米的全谷物，就形成完全蛋白质，也就是含有健康所需的所有氨基酸。蓝区居民所吃的豆类是美国人的四倍，布特纳建议每天至少吃半杯。 2.坚果：每天吃两把 百岁人瑞的另一个共同点，就是习惯把营养丰富的坚果当零食，坚果富含健康脂肪、纤维、钾、镁和蛋白质。布特纳认为，如果每天吃两把左右的坚果，可能给自己延寿几年。 3.橄榄油：减少慢性病 蓝区居民把橄榄油用于几乎所有的烹调，还与面包、沙拉和蔬菜一起食用。 橄榄油含有单元不饱和脂肪酸，可以降低“坏”的 LDL胆固醇，继而降低心脏病的风险。它还具有抗炎作用，并富含抗氧化剂，降低罹患许多慢性病的机率。 4.十字花科蔬菜：减缓衰老 在典型的美国饮食中，不常吃包括绿花菜、白花菜和高丽菜的十字花科蔬菜，但它们却是延长寿命的关键。布特纳发现属于蓝区的意大利撒丁岛(Sardinia)，居民就特爱吃十字花科蔬菜。这些蔬菜的饮食有益于甲状腺功能，可减缓衰老过程，而且富含纤维、叶酸和维生素C、E和K，对大脑和神经系统的健康、强壮骨骼、加强免疫系统都很有帮助。 5.水：蓝区最爱饮料 除了食物，饮料对长寿也很重要，蓝区居民最爱的饮料就是水，他们大量的饮水。在美国饮食中，每天多达一半的糖来自汽水，即使是无糖汽水，所含的人工甜味剂对健康的伤害不输糖。 6.咖啡和茶：防癌健脑 许多研究表明咖啡对人有好处，可以降低心脏和肝脏疾病的风险，且有助大脑健康。若你不爱喝咖啡，可试试喝茶。在蓝区之一的日本冲绳，人们喝大量的绿茶，有助防癌和降低糖尿病风险。 7.适度饮酒：葡萄酒预防心脏病 蓝区另一个共同特点是人们适度饮酒，尤其是葡萄酒。葡萄酒的酒精浓度不高，但有丰富的多酚(polyphenols)，这种葡萄皮的化合物可以预防心脏病。红酒还可提高你吸收抗氧化剂的能力。
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