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在很多人的心目中，鸡蛋是一种全能的健康食物，在营养师的眼中，也确实如此！
鸡蛋不仅富含最优质的蛋白质、种类繁多的维生素和矿物质，还几乎不含有嘌呤。对于健康人来说，它能够帮助补充营养素、增强肌肉、提高免疫力；即使是对于饮食限制最为苛刻的肾病痛风患者，鸡蛋也是他们食物清单中最佳的选择之一。 但是您知道吗？很多家庭在储存鸡蛋的过程中，都存在一些误区！一旦进了这些误区，不仅营养价值有损失，更会增加食品安全的风险。 鸡蛋要这样储存 1.鸡蛋放多久都没事？ 当然不是！鸡蛋里面含有大量的不饱和脂肪，很容易被空气中的氧气氧化变质。由于鸡蛋壳表面有气孔，还是会有氧气慢慢进入到鸡蛋之中，让鸡蛋发生氧化变质，所以鸡蛋也是有保质期的，吃的越新鲜越好！ 研究表明，冷藏（4℃）条件下，鸡蛋的最佳食用期约6周；常温条件下，鸡蛋最佳食用期约2周。家里买回来的鸡蛋，一定要在最佳食用期内吃完！ 2.鸡蛋直接放入冰箱？ 上一个问题说过，鸡蛋放冰箱可以延长保质期，但是它必须和其它的食物分开——特别是和直接入口的食物分开储存。因为鸡蛋其实是所有食物里最“脏”的一种食物，表面有无数的细菌，如果和入口的食物放在一起，很容易因为细菌污染而发生食品安全问题。鸡蛋为什么这么“脏”？想想它是从哪里出来的就知道啦！ 所以正确的做法应该是：把鸡蛋放在单独的盒子里，放在冰箱的下层保存。这样既能减少与空气的接触，又能避免污染其它食物。 鸡蛋怎么健康吃？ 鸡蛋的营养价值非常好，而且都非常容易被人体吸收。不过现实的情况是，它的胆固醇确实有点高。为了充分获得鸡蛋的营养，而又避免胆固醇的危害，我们还应该遵循下面这些原则： 1.不要抛弃蛋黄：鸡蛋胆固醇高，都高在了蛋黄里，蛋白里几乎不存在胆固醇所以，很多人吃鸡蛋的时候就会选择把蛋黄扔掉。然而，鸡蛋中三分之一的蛋白质，绝大多数维生素、矿物质，几乎所有脂溶性成分，以及磷脂、胆碱、芦丁等保健成分全都存在于蛋黄之中，不吃蛋黄等于损失了大部分鸡蛋的营养。 2.每天只吃1个蛋黄：虽然蛋黄营养价值高，但是1个蛋黄就占到了每日胆固醇摄入量的三分之二，所以如果您想通过鸡蛋大量补充优质蛋白质，正确的做法是：只吃1个蛋黄，蛋白可以多吃！ 3.少吃其它高胆固醇食物：其实除了鸡蛋，红肉、黄油、内脏等食物也都含有大量的胆固醇，而且它们不仅营养价值不如鸡蛋，往往还存在饱和脂肪含量过高的问题。所以与其抛弃鸡蛋，我们更应该注意减少其它高胆固醇食物的摄入。 食物和人接触仅有一瞬间，但是和冰箱却要亲密接触很长时间，因此如何正确的使用冰箱，如何正确的码放食物，绝对是一件不容忽视的事情！
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