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每人每日食几多只鸡蛋先至健康，不同人有不同的讲法；但最近有一份权威报告表示，若果每日食1只半鸡蛋，患心贜病的风险会提高17％，过早死亡风险则增加18％。
美国医学会杂志《Journal of American Medical Association》发表的一项研究报告指出，鸡蛋是「膳食胆固醇的主要来源」；研究发现，每天增加300毫克膳食胆固醇，会导致心血管疾病风险提高17％，过早死亡风险增加18％；报告表示，每一只大蛋含有大约186毫克胆固醇。 报告亦指出，若果每周食3至4只鸡蛋，心血管疾病风险亦会提高6％，早死风险则增加8％。 该项研究是由美国西北大学医学院教授Norrina Allen共同研究；他表示，鸡蛋中，尤其蛋黄中的胆固醇含量十分高，作为健康饮食的一部分，人们必须摄入较少胆固醇；他强调，胆固醇含量越低，患心贜病的风险则越低。 该项研究共有2.9万自愿人士参与，研究时间长达17年半；而2.9万人中，录得5,400个心血管疾病报告，当中包括致命及非致命疾病。 Allen表示，虽然不建议人们完全停止食鸡蛋，但应该要适量进食。 报告表示，鉴于美国有关方面没有建议膳食胆固醇每日限量，故此，医疗组织或机构或需要重新评估美国膳食指南的建议。
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