常吃的樱桃和车厘子究竟是不是同一种水果?

发布时间: 2019-2-20 12:06| 查看: 3446| 评论: 0|来自: 自媒体-三个料理人

我们常吃的樱桃有中国樱桃、毛樱桃、欧洲甜樱桃、酸樱桃……而近两年，随着生鲜电商的发展，一种叫“车厘子”的水果逐渐火了起来，不过很多人看到车厘子的时候都会疑惑，怎么跟国产的大樱桃长得那么像？这价格不菲的车厘子跟樱桃到底是什么关系？

中国樱桃

中国樱桃难栽难储存，很多是以野生状态出现

樱桃，古称含桃，因为个头小，鸟儿能将果实含在嘴里一吞而下，至于桃字，则是因为果实像是缩小了的桃子，两者结合便成了“含桃”。有读者会反对说，现在市场上卖的樱桃一点都不小，得是多大的鸟儿才能把樱桃一吞而下啊？

其实，根据记载，中国古代的北方地区，尤其是黄河流域，普遍栽培的樱桃是原产于中国的野生种，在《中国植物志》上这物种的中文名字就叫做樱桃，也叫做中国樱桃。中国樱桃的栽培最早可以追溯到战国时期，如今在中国北方的大部分地区以及南方的江苏、浙江、江西、四川都有栽培。

江浙一带的原生樱桃，基本都是中国樱桃，如著名的绍兴短柄樱桃

成熟的中国樱桃个头较小，颜色粉嫩，水分充足，所以古人也会用“樱桃小口”来形容女子嘴小。虽然中国栽培历史悠久、栽种范围也很广泛，但始终都不是大宗水果，因为中国樱桃皮薄肉嫩，不仅不方便保存，还很难运输，一旦没来得及吃就变味了。由于樱桃树也很难栽，所以，很多中国樱桃都是以野生状态出现的，只有原产地的人们才有这份口福。

毛樱桃

另外，在北京和华北部分地区还分布着一种毛樱桃，果实有红色、黄色、白色，味道酸甜，多汁。北京西郊香山有一条樱桃沟，那里的樱桃树很多结的果就是毛樱桃。而毛樱桃与中国樱桃最大的区别就是，中国樱桃的果柄很长，毛樱桃果柄很短。

欧洲甜樱桃

现在中国人吃到的樱桃大多是欧洲甜樱桃

中国樱桃的产量和储运都难以支撑现在市场上庞大的需求，那么我们现在吃到的樱桃都是哪来的呢？

现在市场上大量出售的个头浑圆，色泽鲜红的樱桃大多是欧洲甜樱桃。历史上，这种樱桃遍布西亚到欧洲的广大地区。早在公元前72年，罗马史官就记录了从波斯带回栽培樱桃的事。欧洲甜樱桃除了外表看起来很诱人，果肉也很紧实，经得起长距离运输和保存。

19世纪70年代，欧洲甜樱桃被传教士引入中国。据1915年刊印的《满洲之果树》一书中记载，1871年，美国传教士内维尔斯引进了10个品种的甜樱桃、酸樱桃和杂种樱桃苗木品种，种植在山东烟台。后来又通过不同的途径，从俄国、德国、法国等国家引入其他品种，种植在大连、青岛、威海等地。

在和中国樱桃的“竞争”中，个头大、甜份足、皮厚好储存的欧洲甜樱桃取得了压倒性的胜利，如今中国市场上售卖的大樱桃，绝大部分都是欧洲甜樱桃。

制成罐头和果汁，是酸樱桃的主要用途

欧洲甜樱桃还有一个兄弟——酸樱桃。酸樱桃的口味非一般人所能承受，但是却非常适合加工成樱桃果汁、糖浆、罐头等产品。

电商网站上的车厘子，就是欧洲甜樱桃，很多品种中国也有种植

车厘子就是欧洲甜樱桃的一种

近两年在电商网站上炒得火热的车厘子，拥有和欧洲甜樱桃近乎一样的外形和口感，其实它就是欧洲甜樱桃的一种。

“车厘子”这个叫法来源于樱桃英文“cherries”的音译，有人认为这种说法是从广东传到内陆的，因为广东沿海最早开放的城市有很多这样的舶来词，比如，士多店——store——杂货铺，士多啤梨——strawberry——草莓，等等。

这种说法并不完全准确。据界面新闻的报道，前几年美国樱桃协会刚进入中国时，为了与中国国产樱桃区分开来，对外就宣称这些进口樱桃为“车厘子”。

樱桃是樱花结的果吗？

樱花谢了结樱桃，听起来就跟桃花谢了结桃子，苹果花谢了结苹果那样天经地义。不过樱桃和樱花的问题跟桃子和桃花的问题还不一样。

我们平时观赏的樱花，经过多年选育，极具观赏性

举例来说，我们平时吃的欧洲甜樱桃和观赏的山樱花。山樱花在花谢了之后只能结出个头很小、不起眼的果实，常常还没成熟就被鸟儿给吃了，有少量成熟的，看起来也就比米粒大一点，口感又酸又涩；而我们平时吃的欧洲甜樱桃，也会开花，而且花也挺好看，只不过不是我们常见的樱花而已。

樱花结的果实，并不适合食用

樱花和樱桃都是蔷薇李亚科的植物，其中樱花属于樱属，樱桃属于李属，植物学家有一种形象的说法能够说清两者的关系——表亲。

甜樱桃树开的花

樱桃是小乔木，植株较为矮小，花期早，在三月初，花白色略带粉红色，较樱花小并密集，果实即为人们熟悉的樱桃。

樱花是乔木，较为高大，花期在3月末至4月初，花白色或粉色，有些品种的樱花虽然也会结果实，但是果实很小，入口极涩，几乎不能食用。

大连产的沙蜜豆樱桃，是一种心形的樱桃

中国哪里产的樱桃最好吃？

古话说，樱桃好吃树难栽。这并非虚言，樱桃树的根系很娇贵，既不耐涝，也不耐旱。在年降水量600-800毫米的地方，才是欧洲甜樱桃的理想产区，而酸樱桃所需要的水量略少，只要年降水量600-700毫米即可。

干旱会引发落果、落叶，水多了也不行，根系会窒息而死。另外欧洲甜樱桃对温度也有要求，需要7.2摄氏度以下的低温900-1400小时才可完成冬季休眠，这就限制了它在中国南方的大面积栽培。

所以，中国的欧洲甜樱桃栽培区可划分为4个：环渤海地区、陇海铁路沿线地区、西南高海拔地区以及其他分散栽培区。其中环渤海地区是欧洲甜樱桃商业栽培起步最早的地区，辽宁大连和山东烟台是甜樱桃最集中的栽培区，这里生产的樱桃质量也很高。

针叶樱桃具有极高的维生素C含量，原产南美，然而它是金虎尾科金虎尾属凹缘金虎尾的果实，叫“樱桃”只是因为它们的长相与樱桃相近而已。

樱桃可以补铁补血，是真的吗？

樱桃被很多人认为是补铁补血的好食材，这很可能又是源于中国人“以形补形”的迷信——红色的樱桃是可以补血的。事实上，樱桃的铁含量只有0.36毫克/100克，大白菜的铁含量都有0.8毫克/100克，而“补血神器”猪肝的铁含量更是高达22.6毫克/100克。除了铁之外，樱桃身上也没发现有其他可以补血的物质。

除了铁之外，樱桃中的维生素C、糖、蛋白质、矿物质含量并不算突出。而网络上盛传的，维生素C含量极高的针叶樱桃，只是和樱桃长相相近，实际上并不是樱桃。

现在很多人吃东西会十分注意食物的成份，如果成份不好或是对健康的益处没想象中那么大，立马就拉进黑名单。其实，有些食物就是为刺激人的食欲而生的，樱桃正是这样的食物。无论是奶油蛋糕，还是著名的曼哈顿鸡尾酒，最后加上一颗又大又红的樱桃，是不可缺少的。