Post by Volant;2351181
MM谦虚了，看得出对酒还是有一定认识的，不过Porto出自葡萄牙，是餐前作L'Aperitif来喝的，Portuguese Porto可谓开胃酒中的经典享誉世界，同样类似的开胃甜酒还包括葡萄牙产的Moscatel和法国产的Pinault等，而Porto的特殊在于它是参了Red Wine一起酿制的。MM喜欢Porto一点不奇怪，餐前甜酒从来都是女士的偏爱，口味偏甜易入口、但容易上头，包括Ice Wine, Ice Cider这类Sweet L'Aperitif也都是俺的最爱！其实我过去几乎是滴酒不沾的，后来没办法被我家那个慢慢培养出来的，法国人的酒文化细致到具体哪个地区只产哪种酒，哪种酒只适合在一餐饭的哪个步骤种饮用等等，条条框框挺多的，俺也是就是随便喝喝容易入口的餐前开胃酒，呵呵...
还是来推荐前几天刚光顾过的一家法国餐馆吧，位于老港Saint-François-Xavier街上一家4星酒店内，昵称“拿破仑餐厅”。环境很classy(喜欢他家的壁炉或窗边的两人位)、服务生很专业，关键是菜式很地道、精致，价格也很合理。他家也有Menu Dégustation，其实这个更适合不知到底该点些什么菜的顾客，类似中餐馆的套餐，一般餐馆最好最贵的main course不一定都会放在那里面。我们汤和头盘点了：姜汁Lobster浓汤 （Bisque de homard relevée au gingembre）、蜗牛（Rouleaux d'escargots au pesto et son bouquet de verdure）以及 野香菇 （Raviolis de champignons parfumés à la sauge fraîche），主菜按规例我们家那个还是红肉－羊排骨（Côte de veau de lait poêlée），我当然还是一贯的海鲜－香草汁龙虾 （Navarin de homard à la vanille et son tourbillon de pâtes fraîches）Vanilla Ice Cream一直都是俺的最爱，没想到做菜也那么好吃！另外要了一瓶红酒，为了俺的龙虾还专门要了杯百葡萄。每样东西我们都很喜欢，Waiter很Nice、也很Cute! ;) 吃得很爽！总共连酒水刚好200刀，价格非常合理。唯一不太完美的是甜点没点好，点了那个热Soufflé，好看不好吃，我要的是Orange口味的，可能Apple 或 Chocolate的会好些。
Post by Volant;2406497
Porto作餐后酒绝对有可能，只是我是一点Cheese都不碰的。:p 其实在欧洲因地区不同，同样一种酒被饮用的习惯也会不一样，就我所知，在法国香槟省香槟反而不一定是作为开胃酒来饮用，而常常被用作餐后配甜点来喝，据当地人说这样恰好可以与甜点的甜味反差出来，若是用一些偏甜的酒来作餐后酒，因甜上加甜反而会淡化了酒本身的味道。总之，什么酒具体什么时候喝也是因地因人而异，都不是绝对的。
Post by Volant;2406497
Porto作餐后酒绝对有可能，只是我是一点Cheese都不碰的。:p 其实在欧洲因地区不同，同样一种酒被饮用的习惯也会不一样，就我所知，在法国香槟省香槟反而不一定是作为开胃酒来饮用，而常常被用作餐后配甜点来喝，据当地人说这样恰好可以与甜点的甜味反差出来，若是用一些偏甜的酒来作餐后酒，因甜上加甜反而会淡化了酒本身的味道。总之，什么酒具体什么时候喝也是因地因人而异，都不是绝对的。
Post by pat;2408964
所以餐后来一点口味稍甜的PORTO,或者其他什么甜酒不会影响再品尝甜品,另外法国人比较正式的一顿饭拖得时间很长,边喝酒边聊天,吃吃奶酪,嘴里的味道综合了,最后不会产生甜上加甜的情况.
不过香槟酒作为餐后酒真是很少听说,我也从来没有尝试过. 楼主既然喜欢品酒,强烈建议接受奶酪文化,用以佐酒,呵呵.可以从口味比较清淡的品种开始.
Post by Volant;2409020
法国人上甜点前吃奶酪仅仅是长期以来养成的习惯，吃奶酪的时候也是吃Salad的时候，有时还会配合吃些葡萄等水果，和具体甜点是否配甜酒喝没什么关系，其实配偏甜的酒也好，配香槟也好，只是个人选择和口味不同罢了。我们同一家人里面就有人喜欢选择甜酒来配甜点，也有人更喜欢用香槟来配的，甚至有人就直接配咖啡或茶了。
发表于 2009-10-29 12:51
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