yorku

cloris：sorryfor the typing error of your name.

kuaidao

\我做的甜酒长了白毛，是不是坏了？

Orange

听起来真不错啊！

为你的甜酒开个party吧。
记得小时候，母亲会做一些甜酒。我家在南方，是没有暖气的。
母亲用棉被包着酒缸，用灯彻夜的照着，就几天就好了。

母亲还会煎个荷包蛋，加上甜酒一起煮， 不会太醉人，冬天特别暖。

自己酿的甜酒特别特别甜。。。如果不是， 多加点糖就是了。。。呵呵。。。


橙子
北京

tigerlion

我的米酒不很甜。第二天有一点甜味，到了第三天只有酒味没有甜味了。请教这是什么原因？ 另外，一斤米指的是干米还是蒸好后的？必须用糯米吗？
  多谢指点

yorku

实践出真知，真的是要试过才知道。
酒酿不甜之原因有：
1。酒曲太多
2。时间太久
3。温度太低或太高
一般吃时都要放糖，不太甜不要紧，只要不发酸就行。
一斤干米。我有一次搀了1/3圆粒米,味道没有什么不同，不知可不可以都用圆粒米，要不你试试如何，然后告诉我。
enjoy your creation!  

hannah

请问 甜酒喝之前一定要煮吗？要煮沸还是在微波炉里热一下就行？是不是象葡萄酒或者啤酒一样的吃法？

谢谢

rsdz

;) 听说甜酒釀可帮助产妇催奶, 有此一说吗?

无涤冷雪

my godness,这么老的帖子都翻出来了~~4年了啊。。

催奶？我听说是小米啊~

mashimarojj

也想做的说~~~~

绿宝石

我的都好想做甜酒，请问用什么容器来酝酿，具体操作如何？

:rolleyes:

Post by cloris
前两天无意看到有酒曲，买回来试着做，今天做好了，跟在国内时做的一样好，以下是步骤和一点体会，供喜爱甜酒的朋友参考。
一、糯米泡一晚上。
二、隔水大约蒸半个小时。
三、放凉。
四、加入凉水和酒曲。酒曲用凉水泡开，大约一斤糯米放一包酒曲（一包有两个圆球状的酒曲）。一边放凉水一边用手搅拌，当用手抓米，米可从指间滑出时就行了。
五、第二天，看如果有些干，可再加些水，并最好再放一点点酒曲。
六、第三天，甜酒就好了。
注意：以上过程中不能沾一点点油，不然就会坏了。
因为这次用的酒曲与在国内时用的不一样，老怕少，多放了些，后果是甜酒太酸了，只好在煮的时候多放些糖。
呵呵呵，冬天多喝些甜酒暖暖身子。

没有枪没有炮，敌人给我们造。没有酒，只好自己造。