鱼怎么就那么难做呢？？？请喜欢吃鱼的姐姐不吝赐教！先谢过！

饕餮 · 发表于 2004-10-26 21:56

不好意思，其实应该是桂鱼（学名鳜鱼，刺儿少，适宜补气血），不过输入法一连打就会自动选择“鲑鱼”这词儿。不过前面我有个帖子已经纠正用桂鱼一词了。Sorry～～

Post by SHENGHGW
有一个问题哦，gg既然说海鱼清蒸不好吃，而且还特地说明三文鱼不可，可是据我所知您说的那个三种您的最爱中的一种鲑鱼就是三文鱼啊，又称大马哈鱼，困惑中。。。。

饕餮 · 发表于 2004-10-26 21:59

不好意思，应该是桂鱼（学名鳜鱼，刺儿少，适宜补气血），不过输入法连打就会自动选择“鲑鱼”这词儿，前面我有个帖子已经纠正用桂鱼一词了。SORRY～～

Post by SHENGHGW
有一个问题哦，gg既然说海鱼清蒸不好吃，而且还特地说明三文鱼不可，可是据我所知您说的那个三种您的最爱中的一种鲑鱼就是三文鱼啊，又称大马哈鱼，困惑中。。。。

daya · 发表于 2004-10-26 22:07

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饕餮 · 发表于 2004-10-26 22:33

做鱼生固然最好，那也没那么绝对。虽说蒸法不是三文鱼的首选，但也不是绝对不能用的。可以采取“质不足，味来补”的方法加工一下。虽然不能改变三文鱼肉质粗糙的现实，但你可试试我这个方法，效果OK：

将海鲜酱、豆鼓、少量老干妈的“香辣脆”或者郫县豆瓣（不喜欢辣的可不用）、葱蓉、酱油、少量清水混合在一起，略煮收成浓稠滋汁。按前面方法蒸好后，将滋汁浇上鱼身，味道绝对可以上桌！

如果想请朋友吃鱼，又不想专门跑到唐人街买，那就到附近西人超市买三文鱼这样做啦！

Post by daya
三文鱼只宜生吃，煮熟就是垃圾了！

SHENGHGW · 发表于 2004-10-27 22:52

谢谢gg啊，有韩国朋友也说过类似的办法，但是因为是韩国sauce，所以不大明白。
真的很谢谢，我现在又重新有做鱼的信心了，哈哈！

mjj5050 · 发表于 2004-10-28 00:15

怎么大家现在都在呀？开酒会喽！无敌请客，我倒茶。

ltmmtl · 发表于 2004-10-28 00:18

好啊，要薰衣草茶，也来小资一把

mjj5050 · 发表于 2004-10-28 00:28

在一般酒会，我最喜欢的小点心是把熏三文鱼切小片，里面卷酸奶油，外面贴几粒黑芝麻，上面叉一小根鲜茴香，可惜我不知道其名字，无敌知道吗？

我正在用SMOKER做印地安土著熏三文鱼，一夜，明天早晨就可以大吃啦！:eek!:

SHENGHGW · 发表于 2004-10-28 00:35

真的是一块烂砖引来一大堆美玉哦！
没想到这么多爱鱼的ggjj，听到这么多超级赞的建议！
决定一定要好好做鱼，真的很谢谢ggjj们
有好的关于鱼的方法，别忘了告诉妹妹哦！

无涤冷雪 · 发表于 2004-10-28 00:59

俺对吃鱼挑的很，三文鱼除了吃sushi的时候吃点，其他都不喜欢

平时懒的做，就清蒸了鱼吃。要么就是老大他爹妈做烤鱼给我吃。扒皮抽筋剃骨，嘿嘿。享受的很。
其实很简单啊。把鱼轻煎2面，然后烤了。鱼肉鱼皮这样不会掉~~很好吃的~~

daya daya 当前离线收听TA 发消息	13^# 发表于 2004-10-26 22:07 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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鱼怎么就那么难做呢？？？请喜欢吃鱼的姐姐不吝赐教！先谢过！

谢谢

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