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在加拿大，鸡蛋的销售非常火爆——“全天早餐”已成为快餐行业的趋势。 麦当劳自去年初开始24小时出售早餐三明治后，1年里，鸡蛋销售额飙升了25%。
在全国范围内，蛋类的销量已连续11年增长——过去12个月，鸡蛋销售额增长了6.6%。而快餐业的最新变化，正在进一步推动增长。 专家们正在观察：随着消费者购买更便宜的鸡蛋三明治而不是汉堡，牛肉消费是否会减少。 多伦多市场研究公司NPD Group的分析师卡特(Robert Carter)说，到目前为止，顾客们经常购买早餐，更多的是作为零食或一天中的第四餐，“但早餐三明治确实在增加。”
根据NPD的数据，加拿大早餐三明治的消费每年高达7亿元，比去年增加了8%。 在10年前或15年前，鸡蛋被认为对心脏有害，即对胆固醇的担忧。 后来研究证明，肉类、家禽、蛋类和普通乳制品中的胆固醇，对血液胆固醇的影响，要小于饱和脂肪和反式脂肪的食物。鸡蛋行业命运发生逆转。
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