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大蒜是华人家庭都必不可少的一种调味品，蒜经常被当成一种调味的配料加入各种菜、肉当中一起烹饪。有俗话说，吃肉不放蒜，营养少一半，可见大家对大蒜营养价值的认可。那麽大蒜到底有哪些营养价值呢，又有哪些人不适合吃大蒜呢？
吃大蒜有什么好处？ 1、防癌：大蒜中有一种硫化物，进入到人体的肠道以后，能促使肠道形成一些物质，能够增强消化系统的免疫能力。因此大蒜对于预防肠癌、胃癌都有一定的作用。 2、预防心血管病：大蒜能够帮助降血脂，降低有心血管疾病的人心脏病发作、中风发作的风险。 3、预防食物中毒：大蒜具有杀菌的功效，这是因为大蒜中含有大蒜素，成分在2%左右，是一种植物的广谱抗菌素，也就是说对很多类的细菌都有杀灭抵抗的作用。大蒜素可以阻止人体中的有害菌生长与繁殖，因此吃一些大蒜，可以帮助清除食物中的杂菌，预防食物中毒。 哪些人最好别吃大蒜？ 1、肝病患者别吃大蒜 大蒜属于一种刺激性的调味品，不管是气味还是口味都比较辛辣，中医认为大蒜比较燥热和刺激，并不适合肝火较重的肝病患者。肝炎患者容易发生恶心的症状，大蒜对肠胃的刺激作用导致这种症状很可能加重起来。大蒜中还有一些挥发性的成分，可能会降低红细胞和血红蛋白的生成，可能导致贫血，对肝病的治疗也不是很有好处。 2、眼病患者少吃大蒜 大蒜是一种刺激辛辣的食物，这是因为大蒜中含有大蒜素。大蒜素虽然可以帮助杀菌，但也可能导致眼神经发生损伤。如果大量食用大蒜，可能损伤眼睛。因此建议本来就眼睛不好，或者有眼部疾病的人群少吃大蒜。 3、胃病患者不宜吃大蒜 虽然说大蒜可以预防胃癌，但并不代表它对肠胃没有刺激性。如果大量吃大蒜的话，可能刺激胃肠道，本来就有一些胃炎、肠炎、腹泻的人群，吃了大蒜可能症状会有所加重。平时胃不好的人最好不要生吃大蒜，可能会刺激胃粘膜，导致恶心、呕吐。 如果有消化道溃疡比如胃溃疡、十二指肠溃疡的人，也最好不要多吃大蒜，以免加重病情。
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