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百余年前中餐馆好点子 美连锁店纷纷效仿

发布时间: 2017-3-12 16:00| 查看: 3282| 评论: 0|来自: epochtimes

餐馆老板都知道,要尽快将热腾腾的美食送到饥肠辘辘的客人面前,否则可能招惹食客不满。在这方面,美国中餐馆早在19世纪就是个中翘楚,用物美价廉的外卖满足客人的胃口。


彭博社报导,19世纪很多中国移民来到美国开中餐馆,为了迎合忙碌矿工及铁路工人的需求,他们想出快餐及外卖服务的点子。现在,对工作繁忙的美国家庭来说,订购中餐馆外卖餐点已成为生活中不可或缺的重心。

美国连锁餐馆最近一段时间经营困难,面临价格战及劳动力成本上涨的双重压力,又有杂货店便宜食品在后追赶,因此业绩不佳。

中餐馆用外卖抓住顾客的心,对美国连锁快餐店和休闲餐厅而言,是一项宝贵的经验。近期,它们纷纷起而效仿,促使外卖逐渐成为时尚。

中餐馆外卖使用的餐盒。(Fotolia)

文章说,星巴克(Starbucks Corp.)、Jack in the Box Inc.、The Cheesecake Factory Inc.以及Buffalo Wild Wings Inc.等,采用了中餐馆外卖及送餐服务经营模式,并与第三方送餐服务公司合作,因此推升了业绩。麦当劳公司3月初宣布,将在美国各地提供移动(装置)订餐(mobile ordering)和送餐服务。

摩根士丹利(Morgan Stanley)追踪网络搜寻趋势AlphaWise的最新分析显示,过去6个月,近45%的美国消费者使用餐馆提供的外卖服务。

根据1010data分析第三方食品供应服务的结果,去年第四季美国消费者单笔订购外卖食物的均价为31美元。

不过,刚开始采用外卖送货的连锁店,并不是那么一帆风顺。星巴克表示,移动订单业绩虽然快速增长,但去年第四季整体业绩却低于预期。流失来店客人的原因,可能是移动订单量太大,造成备餐流程塞车,客人不想在店里长时间等候。

华府特区一家星巴克连锁店。(SAUL LOEB/AFP/Getty Images)

星巴克正在想办法解决这个问题,或许采用分流方式,分别处理移动订单及来店客人的点餐。

文章说,连锁餐厅应避免在同一个店内处理两种不同类型的客户订单,可以将低利润的分店转为完全处理外卖订单和送货的中心。如此,也有助于送餐服务公司如Uber Eats、Doordash和Deliveroo,避开连锁店附近拥挤的交通。

Green Summit Group在纽约及芝加哥推出一系列虚拟餐厅,专营食品送货服务。执行长Peter Schatzberg说,Chipotle或Pret A Manger等大型餐厅将店内75%的空间留给客人,但90%的客户是订购外卖
标签: 中餐馆

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