租房买房买生意上iU91
蒙城华人网 首页 新闻 综合新闻 查看内容

中国69家餐厅登上法国外交部的全球美食榜

发布时间: 2015-12-20 18:03| 查看: 2257| 评论: 5|来自: New York Times

托马斯·凯勒在纽约开设的Per Se餐厅在新的法国最佳餐厅排行榜上名列第二。
托马斯·凯勒在纽约开设的Per Se餐厅在新的法国最佳餐厅排行榜上名列第二。

巴黎——如今,美食界最不缺的就是餐厅指南。

但是,餐厅指南的泛滥并没有阻挡法国外交部(France’s Foreign Ministry)编制自己的榜单(La Liste),它雄心勃勃地选出了世界上最棒的1000张“优质餐桌”(tables of exception)。

这份榜单基于一种名为恰科(Ciacco)的算法。恰科是《地狱》(The Inferno)中但丁(Dante)贪吃的朋友的绰号。它是法裔美国计算机系统架构师安托万·里博(Antoine Ribaut)发明的,数据来源包括92个国家的200份美食指南,比如米其林(Michelin)、戈特&米约(Gault & Millau)和萨加特(Zagat),以及TripAdvisor和OpenTable等网站的大众点评。

评价标准由法国美食美酒史学家和地理学家让-罗伯特·皮特(Jean-Robert Pitte)和德国美食记者约尔格·泽普里克(Jörg Zipprick)等专家制订,包括食物品质、餐厅氛围、酒水单和服务。

该项目的成本约为30万欧元(约合32.9万美元),提供资金的不是政府,而是以雀巢(Nestlé)和轩尼诗(Moët Hennessy)为首的十几家公司。

这份榜单将于12月17日由法国外交部长洛朗·法比尤斯(Laurent Fabius)在凯多赛(Quai d’Orsay)的一个表彰大厨的仪式上正式公布。

上榜的餐厅来自48个国家,其中日本126家,法国118家,美国101家。中国有69家餐厅上榜,其中43家在中国大陆。西班牙、德国和意大利分别有50多家餐厅上榜。

该榜单评出的世界上最好的餐厅在瑞士:大厨伯努瓦·维奥利耶(Benoît Violier)在洛桑郊区开设的Restaurant de l’Hôtel de Ville餐厅。排在第二名的是托马斯·凯勒(Thomas Keller)在纽约市开设的Per Se餐厅;第三名是仁志一郎在东京开设的Kyo Aji餐厅。

第四名是Guy Savoy餐厅,它是排名最高的法国餐厅。前十名中剩下的餐厅包括两家法国餐厅(卢瓦尔省的Maison Troisgros餐厅和朗格多克区的Auberge du Vieux Puits餐厅);法国大厨乔尔·罗比雄(Joël Robuchon)在东京开设的餐厅以及东京的另一家餐厅Kyubey;瑞士阿尔卑斯山的Schauenstein餐厅;西班牙希罗纳的El Celler de Can Roca餐厅。

维奥利耶在接受电话采访时说:“被选为第一名,我深感责任重大。”

44岁的维奥利耶是法国人。他说,自己的50座餐厅之所以成功靠的是稳定,而非卖弄。比如,餐厅领班路易斯·维尔纳夫(Louis Villeneuve)已经担任这个职位40年了。

维奥利耶说:“这个排名是对我们认真态度的认可:从1月初一直到12月底,我们始终尽职尽责,提供优质的餐食和服务。这是对整个团队的赞赏。”

这份榜单可以视作法国对伦敦的世界50佳餐厅榜单(World’s 50 Best Restaurants)的非正式回应。近些年,伦敦的那份榜单对法国餐厅不太友好。在今年的榜单上,没有一家法国餐厅挤进前十名,总共只有四家餐厅上榜(为了公平起见,法国的这份榜单把50佳餐厅榜单的数据也包含在自己的算法里)。

今年年初,很多大厨和餐饮业的其他专家更激烈地批评50佳餐厅榜单。对此,50佳餐厅榜单的发布机构为自己的投票系统和评价方法做出了辩护。

负责法国榜单项目的法国外交部“美食外交官”菲利普·福雷(Philippe Faure)曾公开批评50佳榜单存在偏见和腐败,不够透明,并撂狠话要做出反击。

他觉得自己的这个榜单很清白。周四(12月10日),福雷在私人午餐会上说:“我们的目标是认真诚实。很多很棒的法国大厨可能会对自己的排名感到很不满。但是谁也不能指责我们偏向自己人。要不了多久,全世界都会参考这份榜单。”

法国版全球最佳餐厅榜单上的前十名餐厅

1. Restaurant de l’Hôtel de Ville,瑞士

2. Per Se,纽约

3. Kyo Aji,东京

4. Guy Savoy,巴黎

5. Schauenstein,瑞士

6. El Celler de Can Roca,西班牙

7. Kyubey,东京

8. La Maison Troisgros,法国

9. Auberge du Vieux Puits,法国

10. Joël Robuchon,日本

排名最高的法国餐厅是Guy Savoy,名列第四。Ed Alcock for The New York Times

排名最高的法国餐厅是Guy Savoy,名列第四。

 排名最高的法国餐厅是Guy Savoy,名列第四。

法国版全球最佳餐厅榜单上的美国20佳餐厅

1. Per Se,纽约市

2. Le Bernardin,纽约市

3. Jean-Georges,纽约市

4. Eleven Madison Park,纽约市

5.  Joël Robuchon (USA),拉斯维加斯

6. Saison,旧金山

7. The Restaurant at Meadowood,加利福尼亚州圣海伦娜市

8. Atera,纽约市

9. The French Laundry,加利福尼亚州杨特维尔市

10. Daniel,纽约市

11. Grace,芝加哥

12. Alinea,芝加哥

13. 42 Grams,芝加哥

14. Benu,旧金山

15. Manresa,加利福尼亚州洛斯加托斯市

16. Melisse,加利福尼亚州圣莫尼卡市

17. Ichimura,纽约市

18. Blanca,纽约市

19. Momofuku Ko,纽约市

20. Masa,纽约市
标签: 美食
发表评论

最新评论

引用 jiangbo 2015-12-20 22:15
LOL
引用 jiangbo 2015-12-20 19:31
前100名里面没有枫叶旗的,比较惨,就不继续找了。小编没你什么事儿,洗洗睡吧 :-D
引用 jiangbo 2015-12-20 19:30
中国餐厅排名最前面的是42,45,52。前两家在帝都就不讲了,第三家比较有意思:28 Hubin Road -- Hangzhou

reference: https://www.finedininglovers.com/blog/news-trends/la-liste-1000-best-restaurants-2015/
引用 jiangbo 2015-12-20 19:25
A few surprises: Noma, the Danish restaurant that other lists have called the world’s best, comes in at 217th on La Liste, and Alinea, the Chicago restaurant that’s been similarly acclaimed, is 341st on La Liste.

The Canadian restaurants that made the list were:

Hawksworth Restaurant, Vancouver — 546th place
Toque!, Montreal — 556th place
Initiale, Quebec City — 558th place
Scaramouche, Toronto — 745th place
Splendido, Toronto — 755th place
Canoe Restaurant and Bar, Toronto — 757th place
Maison Boulud, Montreal — 790th place
Langdon Hall Dining Room & Terrace, Cambridge — 810th place
Panache, Quebec City — 813th place

What would it take for Atelier or Beckta in Ottawa, to name just two of the innumerable and excellent Canadian restaurants to make La Liste? I have no idea.

reference: http://ottawacitizen.com/life/food/nine-canadian-restaurants-makes-la-listes-inaugural-list-of-1000-outstanding-restaurants-around-the-world
引用 jiangbo 2015-12-20 19:14
拜托,给美国的20强有啥用,要么给个链接,要么就整出加拿大和大陆的餐厅

查看全部评论(5)

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与蒙城华人网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。如发现稿件侵权,或作者不愿在蒙城华人网发布文章,请版权拥有者通知蒙城华人网处理。
蒙特利尔19岁男子被人当街捅伤
蒙特利尔19岁男子被人当街捅伤
今天,蒙特利尔 Shaughnessy Village 一名19岁男子在光天化日之下被人当街捅伤。警方
52岁张嘉益街边做核酸,模样大变快认不出
52岁张嘉益街边做核酸,模样大变快认不出
5月26日,有媒体曝光戏骨张嘉益的一组近照,引发外界热议。照片中,张嘉益现身横店拍
郭富城为经纪人父亲扶灵画面曝光!女儿正脸被拍
郭富城为经纪人父亲扶灵画面曝光!女儿正脸
5月26日,郭富城带妻女现身殡仪馆送别经纪人父亲的事件闹得沸沸扬扬,大家都大赞郭富
推特 Meta 等大厂停招 经济大衰退来了?
推特 Meta 等大厂停招 经济大衰退来了?
近日,美国科技公司都传出暂停招聘的消息!Meta、Twitter、Uber、Salesforce等大厂纷
亚洲最贵离婚案:富二代和官二代的大战
亚洲最贵离婚案:富二代和官二代的大战
老房子着了火“就在我们讨论离婚的时候,我碰巧遇到了一个能安慰心灵的人,我梦想和她
人人都说买了就会涨 加拿大夫妻买完房已崩溃
人人都说买了就会涨 加拿大夫妻买完房已崩
在房地产市场巨大的压力面前,很多人都难以豁免加入了抢房大军。Josh Keyes和Yuri Nak
华人新移民最有钱?房产排第一,比白人高一倍
华人新移民最有钱?房产排第一,比白人高一
一份最新研究报告显示,在全加拿大范围内华裔拥有房产价值最高,特别是华人新移民,在
这类有房者月供压力变大 加拿大人要节衣缩食了
这类有房者月供压力变大 加拿大人要节衣缩
随着从三月开始央行宣布升息之后,升高的利率已经对业主的房贷月供造成了或多或少的影
反96号法案!蒙特利尔今天下午大型抗议活动
反96号法案!蒙特利尔今天下午大型抗议活动
本周二,魁北克省通过了史上最严厉的第96号法语改革法。今天下午,蒙特利尔将举行大型
蒙特利尔美食餐车节再次回归
蒙特利尔美食餐车节再次回归
6月起,蒙特利尔的美食餐车节将再次回归。这个节日会
蒙特利尔今夏超盛大的免费杂技表演
蒙特利尔今夏超盛大的免费杂
今年夏天,蒙特利尔将举办盛大的杂技表演 3GIANTS。表
蒙特利尔最大的啤酒节再次回归!
蒙特利尔最大的啤酒节再次回
今年,蒙特利尔世界啤酒节 Montreal’s Mondial De La
蒙特利尔植物园、天文馆、昆虫馆的票价都在打折
蒙特利尔植物园、天文馆、昆
在最近的一份新闻稿中,蒙特利尔 Espace pour la vie
蒙特利尔日本美食文化节
蒙特利尔日本美食文化节
在停办两年后,蒙特利尔日本美食文化节 Yatai Mtl 即

Copyright © 1999 - 2022 by Sinoquebec Media Inc. All Rights Reserved 未经许可不得摘抄  |  GMT-4, 2022-5-26 19:36 , Processed in 0.177411 second(s), 22 queries .