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加人餐桌 刮起蔬食风潮

发布时间: 2015-4-20 07:36| 查看: 1675| 评论: 0|来自: 世界日报

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近来健康意识抬头,影响加拿大人的饮食习惯,愈来愈多人选择蔬食,减少肉类摄取,而族群的多元化也逐渐影响加拿大的蔬菜种类。例如华裔的白菜及秋葵也成为西人的餐桌上的食物。


在安省西南部经营农场的约翰(Antony John)表示,自己经营农场已经22年,他注意到这几年加拿大人愈来愈注重健康,过去不被欢迎的蔬菜类产品,现在反而成为新宠儿。他最近开始种植小型萝卜,他说这种萝卜和过去在感恩节上出现的橘色萝卜的不同,不仅呈现黄色,吃起来还带有甜味。

013年被贵湖大学认证的首位“食品荣誉奖”得主、烹饪美食家史都华(Anita Stewart)则指出,现在的消费者很重视营养均衡及食材多元化,像是搭配肉类的花椰菜和甘蓝菜很受欢迎,而大家对于烹调方式也很有一套。史都华说:“以前吃蔬菜只是为了健康,如今俨然成为一种时尚潮流。蔬菜不再只是用水烫过即可的配角,现在有许多品种和烹煮方式可以选择。”

不仅如此,由于战后婴儿潮的人口已逐渐步入老年,他们的子女很注重食物营养及健康,连带使本地食材大受欢迎。

●饮食习惯中国化

此外,由于中国移民逐渐增加,不同的饮食习惯也开始影响加拿大的果菜市场,像是白菜及秋葵就开始变成加拿大人的新选择。

Sobeys超市在加拿大拥有1500家店面,虽然他们没有透露个别蔬菜的销售数字,但Sobeys品牌行销副总裁科尔(Gillian Kerr)表示,像羽衣甘蓝这类的中国食材销售明显上升。根据联邦统计局发布数据,2014年蔬菜的销售额达到9.4亿元,较2013年增加3.6%。成长幅度最大的是小白菜,2001年销售额为640万,到了2014年却高达3千570万。统计局分析师德罗(Serge Desroches)表示:“为了因应不同族群的需求,农场也开始种植不同的蔬菜。”

农夫的收入也不断增加,主要是来自小范围的蔬菜作物。贵湖大学粮食政策教授查理波斯(Sylvain Charlebois)指出,预计未来四年蔬菜的需求会增加4%。他说:“不过需求增加也会造成价格上涨,由于加拿大本土作物无法满足需求,所以未来蔬菜的进口量也会上扬。”
标签: 饮食

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