魁北克病人的餐盘成本在过去五年中大幅上涨，部分地区涨幅高达60%，迫使医院和长期护理中心（CHSLD）调整菜单和分量。
在CISSS de la Montérégie-Est，餐盘成本从2019年的6.58元涨至2025年的9.89元，增长50%，远超同期食品通胀（约25%）。食品价格上涨，加上员工工资和运输成本，使各机构面临巨大压力。
为了节省开支，医院缩小餐盘分量，增加植物性菜品，用吸引人的方式推广素食，部分肉类菜肴加入植物蛋白以保持营养，同时取消一次性餐具和专职新菜开发厨师。
以下为省内不同医院和CHSLD餐食单位成本的上涨情况（元）：
- CIUSSS de l’Est-de-l’Île-de-Montréal
2018-19：6.43
2024-25：10.44
上涨62.3%
-
CISSS de la Montérégie-Est
2018-19：6.58
2024-25：9.89
上涨50.3%
-
CISSS Côte-Nord
2018-19：11
2024-25：16.22
上涨47.4%
-
CIUSSS Centre-Sud-de-l’Île-de-Montréal
2018-19：7.33
2024-25：10.53
上涨43.6%
-
CISSS de Laval
2018-19：6.80
2024-25：9.55
上涨40.4%
-
CISSS de Lanaudière
2018-19：6.84
2024-25：9.60
上涨40.4%
-
CIUSSS de l’Estrie
2018-19：6.65
2024-25：9.23
上涨38.8%
-
CISSS de la Mauricie-et-Centre-du-Québec
2019-20：7.10
2024-25：9.75
上涨37.3%
-
CISSS de la Gaspésie
2018-19：9.18
2024-25：12.38
上涨34.9%
-
CHU de Québec
2019-20：8.33
2024-25：11.13
上涨33.6%
-
CISSS du Bas-Saint-Laurent
2018-19：8.91
2024-25：11.36
上涨27.5%
-
CISSS de l’Outaouais
2018-19：6.46
2024-25：7.60
上涨17.6%
资料来源：数据通过信息公开申请及各机构与魁北克卫生部门发布的财务报告获得。 | 
