一项最新研究指出,像含糖汽水、糖果这类高度加工食品是被“精心设计”出来让人越吃越想吃的,应该像香烟一样受到监管。 ![]() ![]() 图源:canadiangrocer.com 这项研究周一发表在同行评审的医疗健康期刊《Milbank Quarterly》上,分析了高度加工食品在产品设计、营销方式和销售渠道上的做法,如何与当年烟草行业的套路高度相似。 研究指出,和工业化烟草制品一样,许多高度加工食品都与严重的健康风险密切相关,包括心脏病、癌症、糖尿病和肥胖。 “有些高度加工食品已经越界了,”该研究的共同作者、密歇根大学心理学教授 Ashley Gearhardt 在新闻稿中表示。 “像汽水、糖果和快餐这类产品,被设计得越来越不像食物,反而更像香烟——专门用来刺激渴望、让人快速吃下去、反复消费。这种程度的危害,不能再靠个人自制力解决,而是需要针对行业设计和营销的监管行动。” 研究团队结合了成瘾科学、营养学和公共卫生历史,Gearhardt 与来自杜克大学和哈佛大学的研究人员发现,高度加工食品与工业烟草制品之间存在多项相似之处——两者都是被设计成快速刺激大脑、引发强烈渴望。 “刻意被设计出来的上瘾机制”研究认为,和烟草一样,高度加工食品之所以具有成瘾性,是因为它们被“刻意设计成在吸引力和利润上做到最大化,使用的策略与优化香烟几乎一模一样”。比如,为了让消费者还想再吃,这类食品往往:
研究指出,这种食品会让血糖迅速飙升、随后快速下降,产生的“生理性崩塌”与尼古丁戒断反应非常相似。此外,厂商还会加入各种成分来强化味道、气味和口感,降低饱腹感,同时延长保质期。 ![]() 图源:Cadillac Fairview 相比之下,研究强调,最低度加工的食物能保留天然结构,包括完整的纤维、蛋白质和水分,从而减慢消化和吸收速度。“这些食物通常需要更多咀嚼和肠胃处理,使血糖上升更平缓,多巴胺释放也可能更慢、更持久。” 研究还指出,高度加工食品和很多烟草产品一样,常常使用“健康洗白”的标签来掩盖潜在危害。例如标注“低脂”“无糖”,就类似当年的“淡烟”“低焦油”香烟,或如今标榜“无烟”的电子烟产品。 “重大的公共健康风险”研究人员最终得出结论:许多高度加工食品“在本质上更像香烟,而不是新鲜水果或蔬菜,因此应当按照其带来的重大公共健康风险,实施相应级别的监管”。借鉴控烟政策的经验,研究人员建议,对高度加工食品实施包括以下措施在内的监管:
研究最后写道:“烟草给了我们警示,而控烟政策也带来了希望。就像烟草行业一样,指望企业自愿改革是不够的。只有用当年对待烟草那样的严肃态度来应对高度加工食品,同时积极推广真正的天然食物,才是走出当前健康危机最有希望的道路。” |






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