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据CTV News报道，在这波酷热天气中，蒙特利尔人纷纷寻找降温方式。不过，有一点提醒：请密切注意你家的西瓜。一位CTV观众来信表示，他新买回家的西瓜放在厨房台面上，几个小时后竟然爆炸了。
“这其实是一种很自然的发酵过程，”食品产业专家兼麦吉尔大学客座教授Sylvain Charlebois解释说。 “在高温条件下，尤其是夏天，西瓜中的糖分会转化为气体，”他说，并指出看到西瓜渗出泡沫，甚至因内部压力过大而爆炸，并不罕见。 “你很容易就能用它制造一个天然的‘炸弹’，”Charlebois说，“因为西瓜非常紧实，气体会困在里面。” Charlebois解释，如果西瓜在热车里放太久，或家中温度超过30度，发酵过程就可能启动。他还补充说，在商店挑选西瓜时也要注意检查是否有碰伤或凹陷的痕迹——这些都是西瓜可能已经开始发酵的迹象。 “有时候冷链中断，也可能让发酵提前发生，”Charlebois指出。 西瓜应在冷藏卡车中运输，温度应控制在摄氏3度，但有时候设备故障未被报告，导致西瓜长时间暴露在高温下，商家却完全不知情。 “等到这些产品抵达商店时，”Charlebois说，“就已经太迟了。” 根据Charlebois的分析，这很可能就是那位匿名观众所拍摄照片中西瓜爆炸的原因。 出现发酵迹象的西瓜不应食用。Charlebois建议，应将其带回商店要求退款。 |
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