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转自微信公众号“中国日报”（CHINADAILYWX）3月7日文章 说起火锅，不少人会想到川渝。 但潮汕的牛肉火锅绝对会为你开辟一片美食新境界。 历史上，潮汕并没有养牛的传统，而今日，“鲜”字打头的牛肉火锅却成了潮汕地区的一块金字招牌。潮汕人对牛肉火锅的讲究和执念，在一部纪录片里被表现得淋漓尽致。
文内图片均来自公众号 慢镜头下，肥瘦相间、纹路清晰的牛肉片被筷子夹着在沸汤中翻转片刻，肉片由红变白再由白变红……  肉片出水微微颤动，即便隔着屏幕，你都能感受到那种鲜爽和弹牙的软嫩。 我已经能够想象出这片鲜嫩牛肉和沙茶酱碰撞的鲜甜口感了。 饶了我吧，真的，我好饿。 以上的片段，来自最会拍美食的陈晓卿的新片《风味原产地》（Flavorful Origins）。
这部讲述潮汕美食的纪录片由胡志堂导演，陈晓卿担任编剧。 鱼饭、生蚝、擂茶、鱼露、薄壳、牛肉丸、牛肉火锅……《风味原产地·潮汕》一播出就广受好评，豆瓣评分8.6。
作为陈晓卿为大众所知的第三部讲美食的纪录片，《风味原产地》中少见前两部的影子，最明显的改变大概就是不见了“御用配音”李立宏老师，但却也是食物与人、食物与地理关系的一种延续。 虽然没有《舌尖》的“不忘过去来处”和《风味人间》“天下同此凉热”的宏大的主题叙事，这部片子也强调美食土生土长的地域性特点，因此，它也不太是一部纯粹讲“吃”的美食纪录片。 但相比前两部，它确实更加聚焦于食物本身，仿佛给每种食物一个特写，将它的前世今生和每一面毫无保留地展现在观众面前。 |
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