换个吃法

pipo · 发表于 2011-10-29 13:30

中餐吃着舒服，老外的饭也别有风味，偶尔做些来吃可以调节一下味觉神经。
前两天看见有网友买了猪肩肉，勾起了肚里的馋虫，昨天下午也买了一块，准备再做一次Pulled Pork（不知道翻译成中文叫什么好）。
因为做起来费时，所以要等到今晚才能吃到，先跟大家分享一下制作过程，成品的照片晚上贴出来。

这是昨天买的猪肩靠近前腿部分的肉，连皮带骨。标签上写Shoulder Picnic Roast，这个部位之上的肉称作Shoulder Blade Roast 也有 Boston Blade Roast等几种不同的叫法。那位网友问的Bottom Blade Roast不知是否笔误。

买来后先用盐水浸泡一晚，今早取出晾干再调味。浸泡可以避免肉发干，入味，而且在烤箱中也不必加盖子。

接下来就要调味了，调味料用红糖，盐巴及多种香辛料混合而成，然后用手涂在肉上揉搓均匀。

为了增加辣味，特意加了自制的Cajun Mix

烤盆加热后放些黄油将肉煎一下，然后就可以放进预热好的烤箱中。华氏225度，七个小时（根据重量）

这些是我用的各种调料，有成品也有自己配制的。

pipo · 发表于 2011-10-29 13:39

差不多三个小时后，开烤箱将肉翻转，接着烤。

pipo · 发表于 2011-10-29 15:08

已烤了五个小时，油脂析出的差不多了，现在该加上盖子了。

pipo · 发表于 2011-10-30 00:29

朋友邀请晚上出去吃饭，只好调低炉温待回来再处理了。
晚餐吃的是牛扒，16盎司半熟，配红酒。烤箱里的只能明天享用了。

pipo · 发表于 2011-10-30 00:33

晚餐后回家，一开门顿时香气扑鼻。

取出后看到那颜色口水就。。。。。

用叉子轻轻一碰就分开了。

骨头一提就出来

开始PULL

完成

pipo · 发表于 2011-10-30 00:53

明天吃的时候会在肉里拌一些烧烤酱，夹面包或是夹馍都行，真有些等不及了。
可是比我还急的是他：
http://www.sinoquebec.com/bbs/attachment.php?aid=418897

先来块骨头尝尝
http://www.sinoquebec.com/bbs/attachment.php?aid=418898

她也来了
http://www.sinoquebec.com/bbs/attachment.php?aid=418899

吃完了还想要，等明天吧
http://www.sinoquebec.com/bbs/attachment.php?aid=418900

zhumeimei · 发表于 2011-10-31 09:10

Post by pipo;2989749
明天吃的时候会在肉里拌一些烧烤酱，夹面包或是夹馍都行，真有些等不及了。
可是比我还急的是他：
http://www.sinoquebec.com/bbs/attachment.php?aid=418897

先来块骨头尝尝
http://www.sinoquebec.com/bbs/attachment.php?aid=418898

她也来了
http://www.sinoquebec.com/bbs/attachment.php?aid=418899

吃完了还想要，等明天吧
http://www.sinoquebec.com/bbs/attachment.php?aid=418900

你家狗狗期待的眼神，呵呵，好可爱啊----
超喜欢你家的狗狗

pipo · 发表于 2011-10-31 10:46

Post by zhumeimei;2990401
你家狗狗期待的眼神，呵呵，好可爱啊----
超喜欢你家的狗狗

谢谢你喜欢他们。
周六一整天他俩兴奋不已，满屋的肉香啊。
晚上进家门时只给了我短暂的欢迎，马上都跑进厨房蹲在烤箱前摇头摆尾地用那种眼神直勾勾望着我。

pipo · 发表于 2011-10-31 12:49

刚去了朋友介绍的一个意大利人处买了十瓶葡萄酒，无照经营所以价超平。
每种一瓶，拿回家品尝。

http://www.sinoquebec.com/bbs/attachment.php?aid=419225

http://www.sinoquebec.com/bbs/attachment.php?aid=419226

tammy118 · 发表于 2011-10-31 14:51

原来还可以这样吃，学到了

换个吃法

美酒配佳肴