老胖

像小米一样的，怎么做不出来一粒粒的.有谁知道怎么做啊？
先谢谢！

perrier

很简单的 但不知道合不合你胃口
1，拿水泡一下，刚好过cousous（水管里的热水就行，反正我不用开水 开水会弄烂，就直接接水管的热水 然后把多余的水倒出去就行）泡个10来分钟 我没具体算过时间 反正咬起来不硬了 就行
2，然后作料就是  ：切点 红，绿青椒 末喽 加到cousous里， 放些盐 ，黑pepper ，柠檬汁，还有 olives(这个我买的罐头都是整个的 olives 切成圈圈) 再放一点油~反正都和cousous和一起 就行了

我心在佛

水管里的热水不能吃

后来居上

Post by 老胖;2439044
像小米一样的，怎么做不出来一粒粒的.有谁知道怎么做啊？
先谢谢！

Couscous 是北非中东许多穆斯林家庭的当家饭，能获此殊荣应有其必然原因。做Couscous要用专用炊具，否则很难达到目的。道理很简单，工欲善其事，必先利其器。我有一套做Couscous的专用炊具，有时用Couscous招待朋友，我也许有资格给你些建议：

首先，市面上买到的Couscous原料都是用小麦为原料制成的，所以不能像楼上那位所说用水泡。正确的烹制方法是：Couscous炊具分上下两层，上层放待蒸的Couscous原料，下面的锅（可用高压锅代替）里炖的是肉、菜和调味品等。下面锅里的高压蒸汽从唯一的出气孔向上喷（这不是简单的蒸汽，而是带有肉、蔬菜及调味品香味的蒸汽），高压气体将上层的Couscous蒸熟并使之略入味。Couscous上锅前，淋（少许）水和一定量的食用油，用手反复搅拌抓匀，然后才能上锅蒸。在烹制过程中，要先后抓揉三次。高压锅的出气空不能直接对着上层的Couscous蒸锅喷气，这样会使上层的Couscous因水气结成许多大小不同的球，形不成颗粒状。热气应该在锅内环绕而出，且不能盖锅盖，让气体随时释放出去。所以，从这个意义上讲，上层的蒸锅是做Couscous专用器皿。鉴此，我觉得如没有此专用器具，就不要去做Couscous了，那实在是在浪费原料。当然，我不想打击你的积极性，故建议你用已买来的Couscous原料，按小米粥的做法煮熟食用算了，注意煮的时间不要过长。或者，就上蒸锅蒸熟后食用。为避免它不成颗粒反而结球，蒸的过程中要反复拿下来抓揉几次，注意一定要戴手套，否则会把手烫伤。祝成功！

valont

一般北美超市卖的都是蒸过的又晾干了， 你买回来只要加水就可以， perrier提到的recipe就不错， 也就是一个couscous， 朋友平常做都是因为它简单而且快， 哪会那么复杂？
Instant couscous

The couscous that is sold in most Western supermarkets have been pre-steamed and dried, the package directions usually instruct to add a small amount of boiling water or stock to the couscous and to cover tightly for 5 minutes. The couscous swells and within a few minutes it is ready to fluff with a fork and serve. Pre-steamed couscous takes less time to prepare than regular couscous, most dried pasta, or dried grains (such as rice).

Post by 老胖;2439044
像小米一样的，怎么做不出来一粒粒的.有谁知道怎么做啊？
先谢谢！

后来居上

楼主要的是一粒粒的Couscous，您这样做出来的Couscous，是他需要的那样吗？我怎么觉得像是在做菜粥啊！

照这样推理，湘菜、鄂菜甚至印度菜都可视为川菜了，只要辣就行。:confused:

Post by valont;2439364
一般北美超市卖的都是蒸过的又晾干了， 你买回来只要加水就可以， perrier提到的recipe就不错， 也就是一个couscous， 朋友平常做都是因为它简单而且快， 哪会那么复杂？
Instant couscous

The couscous that is sold in most Western supermarkets have been pre-steamed and dried, the package directions usually instruct to add a small amount of boiling water or stock to the couscous and to cover tightly for 5 minutes. The couscous swells and within a few minutes it is ready to fluff with a fork and serve. Pre-steamed couscous takes less time to prepare than regular couscous, most dried pasta, or dried grains (such as rice).

perrier

我用那方法做出来的 都是一粒粒的啊 那方法是我以前打工 在快餐店里学的 当然还有很多别的方法 做couscous 但我不会 呵呵 再搜搜吧~

perrier

Post by perrier;2439436
我用那方法做出来的 都是一粒粒的啊 那方法是我以前打工 在快餐店里学的 当然还有很多别的方法 做couscous 但我不会 呵呵 再搜搜吧~

至于之前说的 水管里的热水，是有点不太卫生，那我改一下 那就开水稍微放一放好了 反正别太烫了吧  水要是放的太多 就会变粥了

valont

奇怪了， 你没有试过怎么就能肯定做出来不是一粒一粒的？我说的couscous是instant ready couscous， 就跟uncle bens的instant rice一样，  已经是半熟的只要加水加热就可以吃了。你说的第二句话我是不怎么理解， couscous也就是淀粉, 跟大米面粉一样, 它怎么做也不能跟色香味俱全的菜一样, 你说是吧? 传统是一方面， 实际操作又是另一方面， 大米传统的做法是蒸，那有个人想出用大米做爆米花你总不能说人家是浪费食材吧？

Post by 后来居上;2439374
楼主要的是一粒粒的Couscous，您这样做出来的Couscous，是他需要的那样吗？我怎么觉得像是在做菜粥啊！

照这样推理，湘菜、鄂菜甚至印度菜都可视为川菜了，只要辣就行。:confused:

后来居上

算你百分百对，不用争了。快餐和正餐本来就不是一码事，让我们各自保留自己对Couscous的美好印象吧。
至于说用大米和面粉做不出色香味俱全的菜，我又与你看法不同。西班牙海鲜饭Paella，不知您评价如何，那可是用大米烹制的佳肴啊！上海小笼包不也是用面粉做的吗？
最后，依我看法，麦当劳把那么好的食材做成汉堡包一类的快餐食品，跟浪费区别不大。

Post by valont;2439441
奇怪了， 你没有试过怎么就能肯定做出来不是一粒一粒的？我说的couscous是instant ready couscous， 就跟uncle bens的instant rice一样，  已经是半熟的只要加水加热就可以吃了。你说的第二句话我是不怎么理解， couscous也就是淀粉, 跟大米面粉一样, 它怎么做也不能跟色香味俱全的菜一样, 你说是吧? 传统是一方面， 实际操作又是另一方面， 大米传统的做法是蒸，那有个人想出用大米做爆米花你总不能说人家是浪费食材吧？