lzhou

出国后过上了洋酒到处喝的日子，反而特别想念在国内时喝过的那些酒，五粮液、二锅头、长城干白、陇南猕猴桃、宁夏黄酒、燕京啤酒。一醉万事休的往日岁月，也如同梦中的故乡，是如此遥不可及。如今的日子却是越过越清醒，真真是酒不醉人他乡酒！

闲话少说，言归正传。

材料与器皿：一斤蔗糖，五斤葡萄，一个干净瓶子（可装一斤蔗糖+五斤葡萄）。

做法：先将葡萄洗净，捡去不新鲜或霉变的葡萄。然后将葡萄捏破，放进瓶子里。按蔗糖：葡萄=1：5的比例加入蔗糖。封口后摇动瓶子让葡萄和蔗糖混合均匀。发酵七天后可开瓶品尝。觉得酸度、甜度和酒度已适合自己的口味时，用纱布或滤纸过滤出酒液。如觉得酒度不够浓，可再继续发酵数天。

一点经验：已试过大提子和红葡萄。大提子发酵速度较快，七天后酒味就很浓，十几天后感觉和白酒差不多。大提子酒较酸，不够甜，有一点淡淡的涩味。红葡萄发酵速度较慢，较甜，葡萄味较浓，没有涩味。还未尝试过较长时间发酵的红葡萄酒。

home_hrw

thanks
I will try, but too simple.

guren

若在葡萄中加入两勺蜂蜜，50ml的自榨纯苹果汁，30ml的纯柠檬汁，一起发酵数天，风味独特。

huahudie

谢谢~~~
温度是多少啊~~
常温?冰箱?

发酵不放别的东西了~~~  :confused:    :confused:    :confused:    :confused:

lzhou

HUAHUDIE，葡萄本身就能发酵产生乙醇，所以不需要加其它的酵素进去。室温下发酵。

HOME_HRW，就是那么简单！试试吧。如有什么具体问题，可以再贴在这里。

GUREN看来是个专家了。喝了GUREN的葡萄酒肯定会“别有一番滋味在心头”。    我现在还没有中意的存货，等有了，我们是否可以交换交换？各家的口味可能会很不一样。

gameover

刚搬到蒙城，想自己酿葡萄酒，但没找到酿酒铺，有朋友在街上见过吗？ 有wine making 字样的店铺。谢谢。

VENUS

Check under "Wine Making" or "Wine" in Yellow Page.  It's all there.  Furthermore, Club Price sell 2 kits in 1 box, cheap, quality is not so good but u get corks, label, etc.

If u just arrived, u need to get the wine making equipment from Wine making store.  Not sure how much they are now.  All the people at wine storeSSS are very helpful, if there is any more question, call them.  Happy wine making!!

gameover

谢谢楼上朋友的及时回复。

我刚到1个月，公寓楼给了一本电话本，查过了没有wine项，而且号码本的business section不是黄色的，是白色的，只有各项标题是黄色的，也许我没找到正确的电话本，我再找找看。

我有酿酒的工具了，看出来你对酿酒很在行, 我刚酿过几次。现在温度还太高，天再凉些就可以动手了，cant wait.

VENUS

I have made wine for over 10 years here.  It is OK to make wine kit now, just ferment faster.  In case u want to make from juice, there are "processed juice at wine store and grape juice at Jean Talon market in Sept. or not sure when.  Happy wine making.

Wonder123

I  have a information about wine juice, please call me 514-668-4369