zhen

在蒙城，不少人都在想自己当个餐馆老板，在这个栏目里，从2003到2004一年里，就有七八个贴子在寻找合伙人，选择开店位置，，经营项目，，，，。
还有在踌躇满志，跃跃欲试，翘首观望，不知道是不是都已经开始经营了？盈利了？还是退却了？

先开个主题，然后再慢慢议，，，，，

zhen

开餐馆的第一个问题：您准备好了吗？
如果您有无限充裕的资本，想开一个大餐馆，刘一手，海底捞，黄记煌，快乐小羊，，，，甚至全聚德，，，。您只需要找一个团队帮您去筹划，经营，管理，，，，您只需要签好合同，逍遥自在，坐看财源滚滚，，，，风光无限，，，，，但真是如此吗？大董当年在纽约曼哈顿要打造一个米其林神话，结局是“风光”2年多，败走麦城，，，，
当然，有闲看这个帖子的人群，应该没有想要开这样规模的的餐厅的吧。
或许应该有曾经是餐厅的大厨，炒锅，服务生，，，凭着自己对餐饮的认知，想出来干一下，不受约束，随着自己的心愿，开个小餐馆，放开了施展才华，，，，
也或许有到了蒙城后，去了几次餐馆，似乎看到餐馆的“厚利”一个饺子一刀，一个馄饨一刀，一碗面条十来刀，一盘菜十几刀，甚至几十刀，刀刀刻心，，，
心在动，血在流，心血热潮汇成一句歌词“何不潇洒走一回”
冷静 ，冷静，再冷静。
现今蒙城餐厅的大厨每月工资大概是6000，炒锅4000，服务生不详，如果是西人餐馆似乎是更高一些吧，或者是工作时间短一些。您能够舍弃这样的待遇，从零开始吗？
如果是只去了几次餐馆，被砍了若干刀的朋友，自己开餐馆，任何事情都要亲历亲为，每天从早到晚没有停歇，你能够适应餐馆这个“勤”行吗？
再悄悄地问一句，您真的准备好了吗？

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当你确实准备好要进入这个“勤”行，下一个问题就是做哪一种餐。面向啥样的人群了。
小餐馆大都是选择了快餐，便餐。当下的蒙城，寿司，饺子，包子，馄饨，风味小吃，面馆，快炒，炸鸡店，卤煮店已经不少了，但依旧还是有空间的。
鄙人拙见：这些小餐馆，投资不大，见效快，自己可以干，就不需要请大厨，节省了不少。如果你曾经是厨师，那些快炒更不在话下。根据个人的能力，确定选择。
欢迎想要投入“勤”行的朋友们加入探讨。或许您的想法，让其他朋友得到了补充，也或许您的建议让其他的朋友增强了信心。

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炎热的夏日，泼一瓢冷水。
不能说蒙城的餐馆天天都有结业的，但也有不少。在著名的圣凯瑟琳餐馆集中的街上，这一年来出于各种原因，熊本拉面，白记老汤，将太，，还有客似云来，塔里木，福源祥，，，各种原因相继结业，，，在唐人街也有不少，外街上也有不少。也有在薄利维持，苦苦挣扎的，，，餐饮并不都是财源滚滚来，，，，你有这样的思想准备吗？