租房买房买生意上iU91
查看: 229|回复: 0

老奶奶一辈子积酸菜经验分享

[复制链接]   [推荐给好友]
发表于 2022-12-3 20:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
       老奶奶几十年积酸菜都特别好吃,只酸不臭,颜色和味道是正宗的东北酸菜。看她整个过程几乎是无油无菌操作,只加了一点盐。
      她说烫过的白菜要进行充分的有氧发酵,开始的两三天,瓶里的白菜会慢慢地自然下沉,而水量也会慢慢地增多,这几天要随时注意观察,如果水太多了就要倒掉,以防溢出。压上石头始终要让白菜浸泡在水中,也就是要让白菜在水平面1厘米以下,不需要密封,适当盖住,遮挡灰尘就行。
      几天以后,瓶里的水量和白菜基本上就达到了平衡点,看白菜浸在水中也就不需要再为它操心了,最好放在5~15度的环境中,耐心的等待一个月,酸菜就积好了,无论是炖是炒或者是包馅都非常好吃。



您需要登录后才可以回帖 登录 | 免费注册

本版积分规则

Copyright © 1999 - 2023 by Sinoquebec Media Inc. All Rights Reserved 未经许可不得摘抄  |  GMT-5, 2023-2-3 17:50 , Processed in 0.051459 second(s), 31 queries .