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蘑菇鸡汤蒸蛋羹:嫩滑、香鲜、Q弹,蒸好蛋羹一点也不难,秘密就在这里!

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发表于 2021-4-9 15:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
做盐水鸡时,煮好捞出鸡肉,锅里会留有鸡汤,一般都是用它下面条,或者做汤喝。有一次,用它来蒸蛋羹,没想到,出乎意料的好吃:嫩滑香鲜Q弹。仔细想想,也是,鸡汤里不仅溶化了鸡肉的精华,还有鸡皮的胶质,跟鸡蛋蛋白融合在一起,味道和口感肯定好!
为了增加鲜味,通常蒸蛋羹的时候,我还会加入虾和蘑菇,这次正好手头有三种蘑菇,每样加一点,比较一下,看看哪种蘑菇蒸蛋羹最好吃。



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