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葱花卷 + 瓶盖法判断发酵程度

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发表于 2020-12-1 16:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
传统二次发酵的面食二次醒发的时候总掌握不好,很容易失败。一次性发酵的葱花卷做起来更容易,加了玉米淀粉吃起来也很柔软,配合瓶盖法检测发酵程度更容易成功。喜欢面食的朋友如果有兴趣可以尝试一下。

所需食材:
中筋面粉220克
玉米淀粉30克
酵母1.5克
温水135克
细砂糖1克
玉米油2克
香葱、黑胡椒粉
盐、食用小苏打

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发酵前:
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发酵后:
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