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热乎乎的豆腐脑 用内脂做嫩滑的豆腐花

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发表于 2020-10-27 19:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
【凡人趣日】内酯豆腐所用的凝固剂是葡萄糖酸内酯,它是一种天然的食品添加剂,呈酸性,会增加豆浆的酸度,导致豆浆中蛋白质凝固。卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的,也叫盐卤豆腐。石膏豆腐是用硫酸钙(石膏)化成的石膏水点制的。葡萄酸内酯,在体内的作用跟葡萄糖类似,没有什么特别好处,也没有什么不好的地方。


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